Rosso Piceno Superiore dop

Annata: 2014

La viticoltura

Nome vigneto/i:
Suolo: ARGILLOSO TENDENTE AL CALCAREO
Esposizione dei filari: SUD E SUD-OVEST
Altitudine: 180

Vitigno/i: MONTEPULCIANO, SANGIOVESE
Portainnesto/i: 420 A, PAULSEN 1103
Forma di allevamento: CONTROSPALLIERA A CORDONE SPERONATO
Età media delle viti: 20 ANNI
Densità d’impianto (ceppi/ha): 3000-3500
Produzione per ceppo (kg/pianta):2 Kg
Produzione per ettaro (q/ha): 50-60 Q.

Trattamenti (tipologia e frequenza): SALI DI RAME E ZOLFO quando ci sono le condizioni per lo sviluppo dei parassiti
Fertilizzanti (tipologia e frequenza): SOVESCIO DI VARIE ESSENZE
Data inizio vendemmia: META’ SETTEMBRE
Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica, e se manuale indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio): MANUALE IN RIMORCHIO
Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale): NO
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro): CERTIFICAZIONE BIOLOGICA CCPB
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura: MECCANICA CON DIRASPA-PIGIATRICE
Modalità di pressatura: PRESSA PNEUMATICA
Vinificatori in (materiale): ACCIAIO
Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata):DA 10 A 30gg. TEMPERATURA CONTROLLATA
Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta): SOLO ANIDRIDE SOLFOROSA 1gr/hl alla pigiatura, 1,5 gr/hl a fine fermentazione, 1 gr/hl al travaso, 2gr/hl all’imbottigliamento.
Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm): NO. Fermentazione spontanea
Metodologia di stabilizzazione: il tempo
Filtraggi (se sì, tipologia): SI con cartucce
Chiarifiche (se sì, tipologia): SI bentonite

Eventuale affinamento in acciaio (durata):
Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e n° passaggi): per 1 anno in botti di 30 e 15 hl
Eventuale affinamento in bottiglia (durata): almeno 6 mesi
Eventuali correzioni: NO
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: NO
Utilizzo di concentratore: NO
Pratiche di “salasso”: NO
Resa uva/vino (%): circa il 70%

Numero di bottiglie prodotte: 4000
Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc): bordolese
Tappo in (materiale): sughero naturale

Destinazione delle vinacce: concimazione
Produzione di grappe o distillati (si o no): no
Quantità:
Luogo e modalità di distillazione:

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: 13,54
Acidità (g/l): 5,00
Ph:
Estratto secco (g/l): 30,00
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento): 0,020
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento): 0,070

Descrizione organolettica e libera

Il mio vino è: Bel colore rosso rubino di buona trasparenza con ampi riflessi granata.
Il naso evidenzia subito dei profumi immediati di frutta rossa fresca come la ciliegia; il vino si apre poi su sentori più profondi e intriganti che ricordano il tono fumé del cardamomo nero accanto al lato salmastro delle acciughe.
In bocca si apre molto velocemente grazie alla buona acidità che conferisce tonicità e dinamica a uno sviluppo gustativo ricco che termina in un finale molto lungo con i tannini succosi e ritorni di frutta rossa.
Vino gastronomico per eccellenza, in questa versione ha tonicità e sfumature per accompagnare le carni grasse di un pesce come lo sgombro cucinato alla brace.

 

PREZZO SORGENTE

Relativo alla bottiglia, indicare il prezzo sorgente compreso d’iva: € 8,50

 

Eventuali altre considerazioni:

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