Nome del vino (denominazione e cru o nome di fantasia): OFFIDA d.o.c. PASSERINA PASSITO
Annata: 2007
La viticoltura
Nome vigneto/i:
Suolo: ARGILLOSO TENDENTE AL CALCAREO
Esposizione dei filari: NORD-OVEST
Altitudine: 180
Vitigno/i: PASSERINA
Portainnesto/i: KOBER 5BB, PAULSEN 1103
Forma di allevamento: CONTROSPALLIERA A GUIOT E CORDONE SPERONATO
Età media delle viti: 25 ANNI
Densità d’impianto (ceppi/ha): 2500
Produzione per ceppo (kg/pianta):3 Kg
Produzione per ettaro (q/ha): 70 Q.
Trattamenti (tipologia e frequenza): SALI DI RAME E ZOLFO quando ci sono le condizioni per lo sviluppo dei parassiti
Fertilizzanti (tipologia e frequenza): SOVESCIO DI VARIE ESSENZE
Data inizio vendemmia: PRIMA SETTIMANA DI DICEMBRE
Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica, e se manuale indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio): MANUALE IN CASSETTE
Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale): NO
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro): CERTIFICAZIONE BIOLOGICA IMC
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:
L’enologia
Modalità di diraspatura e pigiatura: NO
Modalità di pressatura: PRESSA PNEUMATICA
Vinificatori in (materiale): LEGNO
Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): circa 60 gg. SENZA CONTROLLO DELLA TEMPERATURA e legno
Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta) : SOLO ANIDRIDE SOLFOROSA 1,5 gr/hl a fine fermentazione, 2gr/hl all’imbottigliamento.
Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm): SI con certificazione NO OGM
Metodologia di stabilizzazione: il tempo
Filtraggi (se sì, tipologia): SI con cartucce
Chiarifiche (se sì, tipologia): SI con albumina, caseina e bentonite
Eventuale affinamento in acciaio (durata):
Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e n° passaggi): per 12 MESI in barriques da hl 2,28 di 2°,3° e 4° passaggio
Eventuale affinamento in bottiglia (durata): 12 mesi
Eventuali correzioni: NO
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: NO
Utilizzo di concentratore: NO
Pratiche di “salasso”: NO
Resa uva/vino (%): circa il 30%
Numero di bottiglie prodotte: 1300
Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc): bordolese
Tappo in (materiale): sughero naturale
Destinazione delle vinacce: distilleria
Produzione di grappe o distillati (si o no): no
Quantità:
Luogo e modalità di distillazione:
Le caratteristiche chimiche
Titolo alcolometrico: 14,73
Acidità (g/l): 6,90
Ph: 3,60
Estratto secco (g/l) : 114,10
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento):
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento): 0,070
Descrizione organolettica e libera
Il mio vino è: Di colore ambra luminoso.
Ha profumo intenso e cangiante con note principali di albicocca disidratata, datteri, fichi secchi, accompagnate da sentori di scorze di arancia candite, crema catalana e sfumature speziate.
Al palato si dimostra suadente con il suo gusto dolce e morbido molto ben sostenuto da una piacevole freschezza. Il finale di bocca è di invidiabile pulizia e fragranza sui ritorni fruttati di albicocca.
E’ perfetto per accompagnare dei biscotti di pasta frolla ripieni di marmellata d’arance.
PREZZO SORGENTE
Relativo alla bottiglia, indicare il prezzo sorgente compreso d’iva: € 12,50
Eventuali altre considerazioni:
