Fiobbo Offida docg Pecorino

Annata: 2014

La viticoltura

Nome vigneto/i:
Suolo: ARGILLOSO DI MEDIO IMPASTO CON VENATURE DI SABBIA
Esposizione dei filari: NORD-OVEST
Altitudine: 180

Vitigno/i: PECORINO
Portainnesto/i: 420 A, PAULSEN 1103, SO4
Forma di allevamento: CONTROSPALLIERA A GUIOT
Età media delle viti: 18 ANNI
Densità d’impianto (ceppi/ha): 2500-3000
Produzione per ceppo (kg/pianta):2 Kg
Produzione per ettaro (q/ha):60-70 Q.

Trattamenti (tipologia e frequenza): SALI DI RAME E ZOLFO quando ci sono le condizioni per lo sviluppo dei parassiti
Fertilizzanti (tipologia e frequenza): SOVESCIO DI VARIE ESSENZE
Data inizio vendemmia: PRIMA SETTIMANA DI SETTEMBRE
Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica, e se manuale indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio): MANUALE IN RIMORCHIO
Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale): NO
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro): CERTIFICAZIONE BIOLOGICA ccpb
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura: NO
Modalità di pressatura: PRESSA PNEUMATICA
Vinificatori in (materiale): ACCIAIO E LEGNO
Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): circa 20 gg. a TEMPERATURA CONTROLLATA in acciaio e legno
Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta): SOLO ANIDRIDE SOLFOROSA 2 gr/hl alla pigiatura, 1,5 gr/hl a fine fermentazione, 1 gr/hl al travaso, 2gr/hl all’imbottigliamento.
Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm): NO. Fermentazione spontanea
Metodologia di stabilizzazione: il tempo e il freddo
Filtraggi (se sì, tipologia): SI con cartucce
Chiarifiche (se sì, tipologia): SI con bentonite

Eventuale affinamento in acciaio (durata): 10 mesi
Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e n° passaggi): per 10mesi in in botti da 15 hl
Eventuale affinamento in bottiglia (durata): almeno 6 mesi
Eventuali correzioni: NO
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: NO
Utilizzo di concentratore: NO
Pratiche di “salasso”: NO
Resa uva/vino (%): circa il 70%

Numero di bottiglie prodotte: 14000
Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc): bordolese
Tappo in (materiale): sughero naturale

Destinazione delle vinacce: concimazione
Produzione di grappe o distillati (si o no): no
Quantità:
Luogo e modalità di distillazione:

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: 12,97
Acidità (g/l): 6,20
Ph:
Estratto secco (g/l): 21,9
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento):
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento): 0,077

Descrizione organolettica e libera

Il mio vino è: Giallo paglierino chiaro con lucenti sfumature verdi.
Il naso si mostra riservato e si esprime con lenta gradualità alternando profumi freschi di mela verde e agrumi a toni vegetali di fieno e erbe aromatiche.
In bocca ha un avvio molto fresco e disinvolto, si muove sul palato con grande eleganza esibendo un corpo agile e armonioso che si allunga nel consueto finale rinfrescante e sapido con i piacevoli richiami di erbe.
È un vino dall’intonazione fresca e rilassata che può andare a braccetto con i ritmi delicati di un piatto vegano come uno spezzatino di bocconcini di soia, funghi e patate .

PREZZO SORGENTE

Relativo alla bottiglia, indicare il prezzo sorgente compreso d’iva: € 8,50

 

Eventuali altre considerazioni:

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