Valtellina Superiore Sassella docg SassiSolivi

Annata: 2012

La viticoltura

Nome vigneto/i: Sassella
Suolo: sassoso
Esposizione dei filari: Sassella
Altitudine: 450

Vitigno/i: nebbiolo
Portainnesto/i: 420
Forma di allevamento: semiarchetto
Età media delle viti: 50
Densità d’impianto (ceppi/ha): 2500
Produzione per ceppo (kg/pianta): 2.5
Produzione per ettaro (q/ha): 55

Trattamenti (tipologia e frequenza): 9 – 10 trattamenti anno , si combatte in particolare la pronospera e oidio
Fertilizzanti (tipologia e frequenza): naturali 1 anno
Data inizio vendemmia: 15 ottobre
Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica, e se manuale indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio): manuale in cassetta
Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale): no
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro):
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura: tra la raccolta e la pigiatura i tempi sono inferiori a 1 ora

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura: meccanizzato acciaio
Modalità di pressatura: torchio idraulico
Vinificatori in (materiale): acciaio
Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): 15 gg a temperatura controllata 25° c
Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta): 10 g al q sulle uve fresche e successivamente 4g hl ad ogni travaso
Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm): non usati
Metodologia di stabilizzazione:
Filtraggi (se sì, tipologia): meccanica
Chiarifiche (se sì, tipologia): si

Eventuale affinamento in acciaio (durata): 6 mesi
Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e n° passaggi): durata 16 mesi in botti rovere 10 hl,
Eventuale affinamento in bottiglia (durata): 6 mesi
Eventuali correzioni: nessuna
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no
Utilizzo di concentratore: no
Pratiche di “salasso”: no
Resa uva/vino (%): 65 – 70 %

Numero di bottiglie prodotte: 9600
Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc): bordolese
Tappo in (materiale): sughero

Destinazione delle vinacce: distillazione
Produzione di grappe o distillati (si o no): no
Quantità:

Luogo e modalità di distillazione:Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: 13
Acidità (g/l): 5.25
Ph:
Estratto secco (g/l): 27.2
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento):
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento): 78

Descrizione organolettica e libera

Il mio vino è: Il mio vino è: sincero, tradizionale , fragrante e floreale al profumo, dotato di un equilibrio naturale, di una calibrata morbidezza, fine di ottima beva

PREZZO SORGENTE

Relativo alla bottiglia, indicare il prezzo sorgente compreso d’IVA: € 13

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