Nome del vino (denominazione e cru o nome di fantasia): “Sassi Solivi”, DOCG Valtellina Superiore sottozona Sassella
Annata: 2008
La viticoltura
Nome vigneto/i: Sassella
Suolo: sassoso
Esposizione dei filari: nord – sud
Altitudine: 420
Vitigno/i: Nebbiolo
Portainnesto/i:
Forma di allevamento: archetto
Età media delle viti: 30 anni
Densità d’impianto (ceppi/ha): 2500
Produzione per ceppo (kg/pianta): 3
Produzione per ettaro (q/ha): 70
Trattamenti (tipologia e frequenza): 9 – 10 trattamenti anno , si combatte in particolare la pronospera e oidio
Fertilizzanti (tipologia e frequenza): naturali
Data inizio vendemmia: 15 ottobre
Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica, e se manuale indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio): manuale parte in cassette parte in cassone
Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale): no
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro): no
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura: tra la raccolta e la pigiatura i tempi sono inferiori a 1 ora
L’enologia
Modalità di diraspatura e pigiatura: meccanizzato acciaio
Modalità di pressatura: torchio idraulico
Vinificatori in (materiale): acciaio
Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): 15 gg in media, a 25° con temperatura controllata
Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta): 10 g al q sulle uve fresche e successivamente 4g hl ad ogni travaso
Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm): no
Metodologia di stabilizzazione:
Filtraggi (se sì, tipologia): si
Chiarifiche (se sì, tipologia): si
Eventuale affinamento in acciaio (durata): 12 – 18 mesi
Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e n° passaggi): 12 – 18 mesi
Eventuale affinamento in bottiglia (durata): 6 mesi
Eventuali correzioni: nessuna
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no
Utilizzo di concentratore: no
Pratiche di “salasso”: no
Resa uva/vino (%): 65 – 70 %
Numero di bottiglie prodotte: 7700
Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc):
Tappo in (materiale): bordolese
Destinazione delle vinacce: distilleria
Produzione di grappe o distillati (si o no): no
Quantità:
Luogo e modalità di distillazione:
Le caratteristiche chimiche
Titolo alcolometrico: 13,10
Acidità (g/l): 5,3
Ph: 3,65
Estratto secco (g/l): 30,2
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento):
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento):
Descrizione organolettica e libera
Il mio vino è: sincero, tradizionale , fragrante e floreale al profumo, dotato di un equilibrio naturale, di una calibrata morbidezza, fine di ottima godibilità
PREZZO SORGENTE
Relativo alla bottiglia, indicare il prezzo sorgente compreso d’iva: € 11
Eventuali altre considerazioni:
