Nome del vino:
MOSCATO DORATO
ROSATO
MARZEMINO
MERLOT ROSSO
CABERNET
FRANCONIA
Annata: 2008, 2009 e 2010
La viticoltura
Nome vigneto/i: “Speranza”
Suolo: misto
Esposizione dei filari: variabile
Altitudine: 220 m s.l.m.
Vitigno/i: Moscato Dorato, Merlot, Marzemino, Cabernet Sauvignon, Franconia, Schiava
Portainnesto/i: -
Forma di allevamento: i filari sono del tipo tradizionale a tendone con reti antigrandine.
Età media delle viti: i primi filari sono stati realizzati nel 1970 e molte delle viti sono ancora presenti, quelle che sono morte durante gli anni sono sempre state prontamente sostituite con nuove barbatelle.
Densità d’impianto (ceppi/ha): circa 2800
Produzione per ceppo (kg/pianta): variabile in base alle annate e al vitigno.
Produzione per ettaro (q/ha): molto variabile in base alle annate e al vitigno.
Trattamenti (tipologia e frequenza): (discorso lungo)
Fertilizzanti (tipologia e frequenza):
Data inizio vendemmia: generalmente verso metà settembre, comunque solo quando l’uva è completamente matura.
Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica, e se manuale indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio): manuale tramite l’utilizzo di imbuti, secchi e mastelli adagiati sul carro trainato dal trattore.
Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale): assolutamente no.
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro): sì, Agricoltura Biologica certificata dall’Istituto per la Certificazione Etica ed Ambientale, rilasciata ogni due anni in base ai prelievi e alle analisi effettuate.
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura: -
L’enologia
Modalità di diraspatura e pigiatura: utilizziamo una sgranatrice in acciaio inox; forcella in legno.
Modalità di pressatura: torchio
Vinificatori in (materiale): cemento
Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): variabile, non controllata
Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta): -
Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm): -
Metodologia di stabilizzazione: -
Filtraggi (se sì, tipologia): no, il vino viene lasciato decantare naturalmente nelle botti di cemento, senza mai filtrarlo.
Chiarifiche (se sì, tipologia): no
Eventuale affinamento in acciaio (durata): no
Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e n° passaggi): no
Eventuale affinamento in bottiglia (durata): no
Eventuali correzioni: no
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no
Utilizzo di concentratore: no
Pratiche di “salasso”: -
Resa uva/vino (%): variabile
Numero di bottiglie prodotte: circa 1300 annualmente
Tipologia bottiglia: renana per i 2 vini vinificati in bianco e bordolese per i 4 rossi.
Tappo in (materiale): sughero
Destinazione delle vinacce: distillatore
Produzione di grappe o distillati (si o no): no
Quantità: -
Luogo e modalità di distillazione: -
Le caratteristiche chimiche
Titolo alcolometrico: dipende dal vino e dall’annata, comunque intorno al 12-13%
Acidità (g/l):
Ph:
Estratto secco (g/l):
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento):
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento):
Descrizione organolettica e libera
Il mio vino è:
PREZZO SORGENTE
Relativo alla bottiglia, indicare il prezzo sorgente compreso d’iva: € 5,00 circa
Eventuali altre considerazioni: -
