Valtellina Rosso doc Dosso del Cuculo

Annata: 2015

La viticoltura

Nome vigneto/i: DOSSO DEL CUCULO
Suolo: SABBIOSO
Esposizione dei filari: RITTOCHINO
Altitudine: 440-460 SLM

Vitigno/i: 90%NEBBIOLO(CHIAVENNASCA); 5%ROSSOLA E 5%PIGNOLA
Portainnesto/i:
Forma di allevamento: SPALLIERA
Età media delle viti: 50
Densità d’impianto (ceppi/ha): 4000
Produzione per ceppo (kg/pianta): 1
Produzione per ettaro (q/ha): 40

Trattamenti (tipologia e frequenza): IN PREVALENZA BIOLOGICI
Fertilizzanti (tipologia e frequenza):
Data inizio vendemmia: 10/10/2015
Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica, e se manuale indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio): MANUALE, IN RECIPIENTI
Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale):
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro):
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura: DIRASPAPIGIATURA
Modalità di pressatura: SOFFICE
Vinificatori in (materiale): ACCIAIO
Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): 10 GG
Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta): 7GR/QLE
Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm): NO
Metodologia di stabilizzazione: NATURALE
Filtraggi (se sì, tipologia): NO
Chiarifiche (se sì, tipologia): NO

Eventuale affinamento in acciaio (durata): NO
Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e n° passaggi): SI; IN BARRIQUE E BOTTICELLA DI CASTAGNO
Eventuale affinamento in bottiglia (durata): NO
Eventuali correzioni:
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato:
Utilizzo di concentratore:
Pratiche di “salasso”:
Resa uva/vino (%):

Numero di bottiglie prodotte: 1350
Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc): BORDOLESE
Tappo in (materiale): 1000 IN SINTETICO DERIVATO DALLA CANNA DA ZUCCHERO E 350 IN SUGHERO NATURALE

Destinazione delle vinacce: DISTILLERIA
Produzione di grappe o distillati (si o no):
Quantità:
Luogo e modalità di distillazione:

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: 12,85
Acidità (g/l): 6,13
Ph:
Estratto secco (g/l): 25,1
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento):
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento): 37

Descrizione organolettica e libera

Il mio vino è: GUSTOSO PERCHE’ SENTE PROPRIO DI UVA

PREZZO SORGENTE

Relativo alla bottiglia, indicare il prezzo sorgente compreso d’iva: € 8

 

Eventuali altre considerazioni:

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