Sforzato di Valtellina docg Cicogna

Annata: 2013

La viticoltura

Nome vigneto/i: VENDOLO E SAN ROCCO
Suolo: SABBIOSO
Esposizione dei filari: A RITTOCHINO
Altitudine: 470 E 430 SLM

Vitigno/i: 100% CHIAVENNASCA / NEBBIOLO
Portainnesto/i:
Forma di allevamento: A MEZZO ARCHETTO
Età media delle viti: 40
Densità d’impianto (ceppi/ha): 4000
Produzione per ceppo (kg/pianta): 1
Produzione per ettaro (q/ha): 40

Trattamenti (tipologia e frequenza):
Fertilizzanti (tipologia e frequenza):
Data inizio vendemmia: FINE SETTEMBRE/INIZIO OTTOBRE
Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica, e se manuale indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio): IN CASSETTE DA 4 KG/CAD
Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale):
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro):
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura: PIGIATURA
Modalità di pressatura:
Vinificatori in (materiale): ACCIAIO
Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): CRIOMACERAZIONE X 1 SETTIMANA; 33 GG A 20 GRADI
Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta):
Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm): SI Saccharomyces cerevisiae
Metodologia di stabilizzazione: NATURALE
Filtraggi (se sì, tipologia): NO
Chiarifiche (se sì, tipologia): NO

Eventuale affinamento in acciaio (durata):
Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e n° passaggi): 2 ANNI
Eventuale affinamento in bottiglia (durata): 1 ANNO
Eventuali correzioni:
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato:
Utilizzo di concentratore:
Pratiche di “salasso”:
Resa uva/vino (%): 40%

Numero di bottiglie prodotte: 300
Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc): BORDOLESE
Tappo in (materiale): SUGHERO NATURALE

Destinazione delle vinacce: IN VIGNETO
Produzione di grappe o distillati (si o no):
Quantità:
Luogo e modalità di distillazione:

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: 16,43
Acidità (g/l): 7,70
Ph:
Estratto secco (g/l): 31,9
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento):
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento): 67

Descrizione organolettica e libera

Il mio vino è: UNICO AL MONDO

PREZZO SORGENTE

Relativo alla bottiglia, indicare il prezzo sorgente compreso d’iva: € 25

 

Eventuali altre considerazioni: QUESTO CICOGNA E’ DEDICATO A MIO FIGLIO

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