Passito

Annata: 2013

La viticoltura

Nome vigneto/i: VENDOLO E BURLATTA
Superficie (ha): 0,6
Suolo: SABBIOSO E ROCCIOSO         
Esposizione dei filari: A RITTOCHINO
Altitudine: 470 E 440 SLM

Vitigno/i: 100% CHIAVENNASCA/NEBBIOLO
Portainnesto/i:
Forma di allevamento: A MEZZO ARCHETTO
Età media delle viti: 40 ANNI
Densità d’impianto (ceppi/ha): 4000
Produzione per ceppo (kg/pianta): 1
Produzione per ettaro (q/ha): 40

Trattamenti (tipologia e frequenza): META’ CONVENZIONALE E META’ BIOLOGICI, TOT N° 8
Fertilizzanti (tipologia e frequenza):
Data inizio vendemmia: 3 OTTOBRE
Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica, e se manuale indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio): MANUALE, IN CASSETTE DA 4 KG/CAD
Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale):
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro):
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura: DIRASPAPIGIATURA               
Modalità di pressatura:
Vinificatori in (materiale): ACCIAIO
Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): 40 GG A T CONTROLLATA
Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta): 5G/QLE
Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm): SI
Metodologia di stabilizzazione:
Filtraggi (se sì, tipologia):
Chiarifiche (se sì, tipologia):

Eventuale affinamento in acciaio (durata):
Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e n° passaggi): 4 ANNI IN BARRIQUE USATA
Eventuale affinamento in bottiglia (durata):
Eventuali correzioni:
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato:
Utilizzo di concentratore:
Pratiche di “salasso”:
Resa uva/vino (%): 40

Numero di bottiglie prodotte: 500
Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc): BORDOLESE DA 37,5 CL
Tappo in (materiale): SUGHERO NATURALE

Destinazione delle vinacce: VIGNETO
Produzione di grappe o distillati (si o no):
Quantità:
Luogo e modalità di distillazione:

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: 16,98
Acidità (g/l): 8,19
Ph:
Estratto secco (g/l): 34,9
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento):
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento): 74

Descrizione organolettica e libera

Il mio vino è: PASSITO ROSSO SECCO OTTENUTO DA UVA CHIAVENNASCA APPASSITA 100 GIORNI IN FRUTTAIO A VENTILAZIONE NATURALE

PREZZO SORGENTE

Relativo alla bottiglia, indicare il prezzo sorgente compreso d’iva: € 15

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