Oltrepo Pavese Bonarda doc Mons Acutus

Annata: 2015

La viticoltura

Nome vigneto/i: Il Fornacione
Suolo: medio impasto
Esposizione: sud-ovest
Altitudine: 200msm

Vitigno/i: Croatina 100%
Portainnesto/i: so4
Forma di allevamento: A TRALCIO RINNOVATO
Età media delle viti: 8 anni
Densità d’impianto (ceppi/ha): 6000
Produzione per ceppo (kg/pianta): kg 1,5
Produzione per ettaro (q/ha): 80 qli

Trattamenti (tipologia e frequenza): solo rame e zolfo
Fertilizzanti (tipologia e frequenza): ORGANICI SE RITENUTO NECESSARIO
Data inizio vendemmia: FINE SETTEMBRE META’ OTTOBRE
Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica e se manuale, indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio): MANUALE IN CASSETTE
Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale): NO
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro): VINI NATURALI E DALLA VENDEMMIA 2016 BIOLOGICI
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura: con pigia diraspatrice
Modalità di pressatura: pressatura soffice
Vinificatori in (materiale): acciaio
Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): 15gg a 24°
Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta): 5gr/hl alla pigiatura
Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una
certificazione No Ogm): NO
Metodologia di stabilizzazione: freddo
Filtraggi (se sì, tipologia): con cellulosa
Chiarifiche (se sì, tipologia): NO

Eventuale affinamento in acciaio (durata): 5 mesi
Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e n° passaggi):
Eventuale affinamento in bottiglia (durata): 2 mesi
Eventuali correzioni: no
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no
Utilizzo di concentratore: no
Pratiche di “salasso” : no
Resa uva/vino (%): 65%

Numero di bottiglie prodotte: 8000
Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc): BORDOLESE
Tappo in (materiale): sughero

Destinazione delle vinacce:
Produzione di grappe o distillati (si o no): no
Quantità:
Luogo e modalità di distillazione:

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico 13,00 %VOL
Acidità (g/l): 5,5 %
Ph:3,20
Estratto secco (g/l): 28,00%
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento): 15
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento): 48

Descrizione organolettica e libera

Il mio vino è: Colore rubino intenso con spuma vivace. Profumi di frutta fresca e tempera. Al palato è vivace e fresco, morbido con gradevole nota tannica.

PREZZO SORGENTE

Relativo alla bottiglia, indicare il prezzo sorgente compreso d’iva: €.3,33 + IVA 20% = €.4,00

 

Eventuali altre considerazioni:

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