Proprietà dei capi (si/no) : SI

Tipo di conduzione (proprietà/affitto/altro) : PROPRIETA

Varietà e tipologie salumi prodotti: Cacciatori di Maiale, Salamini di Capra,Salamini si Cavallo, Salame prealpino di maiale, Pancetta dolce, Cotechini, Zamponi, Capel del Pret,Mortadella di Fegato,Violino di Capra,Salamini da griglia o bolliti, Carne secca di Bovino o Equino (Sinzega, Mocetta o Bresaolina)

Quantità prodotta/anno (specificare se di differenti tipologie): N.D.

Consulenti: 2

Numero lavoratori fissi (escluso il proprietario): 1

Numero lavoratori stagionali o manodopera giornaliera (quante persone, paga oraria): 0/1(sindacale)

Possibilità di visitare l’azienda (si o no; se sì indicare in quali giorni) : SI su prenotazione

Eventuali strutture ricettive (tipologia e n° posti) : Ristoro Agrituristico 50/100 posti

Principi e idealità cui si è ispirato il produttore: mondo equo solidale pulito e biologico

INFORMAZIONI RELATIVE AL PRODOTTO PIU’ SIGNIFICATIVO PER IL PRODUTTORE

Salume simbolo dell’azienda: Salamino di Capra

Caratteristiche (biologico, biodinamico con o senza certificazione, altre particolarità): Biologico

Allevamento in proprio (si/no): SI

Provenienza delle carni (indicare produttore e zona): Dall’Azienda Stessa

Tipo di alimentazione: Biologica

Tipo di allevamento (alla catena, brado ecc): Brado e semibrado

Cura delle malattie (farmacologia tradizionale, omeopatica, ecc): tradizionale e omeopatica

Consulenza veterinaria: si

Vaccinazioni (si/no e quali): no

Macellazione (in proprio o esterna): in proprio

Tempi di maturazione delle carni: dipende dal prodotto

Luoghi di conservazione delle carni: cantine e grotte naturali

Modalità di trasformazione delle carni: laboratori aziendali autorizzate

Additivi utilizzati (quali e quantità): prodotti e aromi naturali

Aromi utilizzati (quali e quantità): dipende dal prodotto

Provenienza additivi e aromi: Distributori Autorizzati

Evenutali certificazioni additivi e aromi: N.D.

Tipologia macinazione (meccanica, manuale ecc): meccanica

Provenienza e tipologia del budello: budello naturale possibilmente di provenienza aziandale

Stagionatura: luogo – tempo – temperatura – modalità: dipende dal prodotto

Quantità ottenuta: N.D.

Particolarità del prodotto: Lavorazioni Naturali al 100%

Luogo e modalità di confezionamento: In proprio

Tipi di confezioni disponibili: N.D.

Luogo e modalità di vendita (azienda, negozi, supermercati, etc.): Azienda, Fiere/mercati

Prezzo sorgente al kg (indicare se ivato o meno): N.D.

Prezzo medio confezione: N.D.

Costi di spedizione: N.D.