Nome del vino (denominazione e cru o nome di fantasia): Garda Classico DOC Rosso Superiore “Predefitte”
Annata: 2007
La viticoltura
Nome vigneto/i: Predefitte, Sanmartine 98
Suolo: di origine morenica, tendenzialmente sabbioso, con vene argillose, buona dotazione di scheletro, inerbito
Esposizione dei filari: Sud -Est
Altitudine: 280 metri s.l.m.
Vitigno/i: Rebo e Marzemino 60%, Barbera, Groppello e Sangiovese 40%
Portainnesto/i: 420A, SO4
Forma di allevamento: guyot
Età media delle viti: 7-12 anni
Densità d’impianto (ceppi/ha): 4350 ceppi/ha
Produzione per ceppo (kg/pianta): 1,50 – 2,00 kg circa
Produzione per ettaro (q/ha): 80 Q.li
Trattamenti (tipologia e frequenza): trattamenti di copertura a base di rame e zolfo, in numero variabile a seconda dell’andamento stagionale (nel 2009 circa 12 trattamenti, sospesi completamente da metà agosto). Nessun trattamento antibotritico
Fertilizzanti (tipologia e frequenza): utilizzo esclusivo di concimi organici di origine animale (letame di cavallo o di bovini) distribuiti a fine inverno, inizio primavera.Data inizio vendemmia: a seconda dell’andamento stagionale, nell’anno in corso (2011) 5 ottobe 2010
Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica, e se manuale indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio): manuale in cassone
Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale): no
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro): no, utilizzo di prodotti a basso impatto ambientale, con controllo della quantità di rame (non super. a 6 kg/ha)
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura: i terreni sono coltivati con inerbimento integrale, si pratica potatura verde (cimature leggere 1 o 2 volte nel periodo di maggiore sviluppo vegetativo e a seconda della vigoria della pianta; al bisogno leggere sfogliature in prossimità del grappolo nel periodo pre-vendemmia per favorirne la sanità, diradamento dei grappoli a fine invaiatura se necessario (per migliorare l’equilibrio e non creare stress della pianta, favorire una maturazione omogenea del prodotto). Il nostro vigneto è protetto con reti antigrandine “a grembiule” disposte in verticale sul lato ovest di ogni filare
L’enologia
Modalità di diraspatura e pigiatura: pigiadiraspatrice orizzontale a rulli gommati Modalità di pressatura: pressatura con pressa a polmone cilindrico in gomma, tipo Willmes
Vinificatori in (materiale): si utilizzano le stesse vasche che sono utilizzate per la maturazione dei vini, in acciaio e in cemento verniciato
Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): macerazione min. di 21 giorni con temperature che arrivano normalmente sui 27-29 °C
Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta) : alla pigiatura aggiunta di metabisolfito potassico nell’ordine di 6-7 gr/hl di pigiato e 6 gr/hl di tannini di galla; a fine fermentazione malolattica aggiunta di metabisolfito di potassio 4-6 gr/hl, all’imbottigliamento secondo la necessità.
Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm): sì , lieviti Fermol rouge (AEB) e Blastosel Gran cru (Agrivite snc); certificazione OGM free
Metodologia di stabilizzazione: naturale
Filtraggi (se sì, tipologia): filtrazione sgrossante a cartoni appena prima dell’imbottigliamento
Chiarifiche (se sì, tipologia): chiarifica con prodotto a base di albumina e gelatine al bisogno, prima dell’imbottigliamento
Eventuale affinamento in acciaio (durata): circa 20 mesi
Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e n° passaggi): 10 – 12 mesi in barriques di rovere francese 225 litri usate con più passaggi
Eventuale affinamento in bottiglia (durata): almeno 12 mesi
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no
Utilizzo di concentratore: no
Pratiche di “salasso”: no
Resa uva/vino (%): 68%
Numero di bottiglie prodotte: 3000
Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc) : bordolese
Tappo in (materiale) : sughero
Destinazione delle vinacce: vengono consegnate alla distilleria e utilizzate per produrre la Grappa “La Basia”
Produzione di grappe o distillati (si o no): sì
Quantità:
Luogo e modalità di distillazione: c/o Distilleria Peroni Maddalena – Gussago, distillazione in caldaiette di rame
Le caratteristiche chimiche
Titolo alcolometrico: 13,50%
Acidità (g/l) : 5,50
Ph: 3,60
Estratto secco (g/l) : 31,00
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento): 30,00
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento): 85,00
Descrizione organolettica e libera
Il mio vino è: Colore: rosso rubino con piacevoli sfumature violacee
Profumo: intenso all’olfatto, con eleganti sentori fruttati, dalla ciliegia matura ai frutti di bosco.
Gusto: Pieno e armonico al gusto; vino elegante con piacevole evoluzione aromatica, che parte da un sorso morbido, per lasciare in bocca piacevoli tonalità tostate e di liquerizia; ottima la persistenza e la complessità, buona struttura tannica.
PREZZO SORGENTE
Relativo alla bottiglia, indicare il prezzo sorgente (compreso d’iva):
f.co cantina per vendita diretta: € 12,00
Eventuali altre considerazioni:
L’eventuale presenza di lievi depositi è da ritenersi sintomo di genuinità e integrità , non essendo il prodotto sottoposto a trattamenti stabilizzanti.
