Valtènesi doc Estate di San Martino

Annata: 2011 (disponibili anche annate 2007 e 2006)

La viticoltura

Nome vigneto/i: Sanmartine, Vigneto 98
Suolo: di origine morenica, tendenzialmente sabbioso, con vene argillose, buona dotazione di scheletro, inerbito
Esposizione dei filari: Sud-Est
Altitudine: 280 metri s.l.m.

Vitigno/i: Groppello 50%, Barbera 20%, Sangiovese 15%, Marzemino 15%
Portainnesto/i: 420A, SO4
Forma di allevamento: guyot
Età media delle viti: 15 – 50 anni
Densità d’impianto (ceppi/ha): 4.350 ceppi/ha e 3700 ceppi/ha
Produzione per ceppo (kg/pianta): 1,5-2 kg circa
Produzione per ettaro (q/ha): 70 Q.li

Trattamenti (tipologia e frequenza): trattamenti di copertura a base di rame e zolfo, in numero variabile a seconda dell’andamento stagionale, nessun trattamento antibotritico né diserbante
Fertilizzanti (tipologia e frequenza): utilizzo esclusivo di concimi organici di origine animale (letame di cavallo o di bovini) distribuiti a fine inverno, inizio primavera
Data inizio vendemmia: fine Settembre – inizio di Ottobre

Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica, e se manuale indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio): manuale in rimorchio
Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale): no
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro): in conversione BIO
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura: i terreni sono coltivati con inerbimento integrale; cimature leggere 1 o 2 volte nel periodo di maggiore sviluppo vegetativo e a seconda della vigoria della pianta; al bisogno leggere sfogliature in prossimità del grappolo nel periodo pre-vendemmia per favorirne la sanità, diradamento dei grappoli a fine invaiatura se necessario per migliorare l’equilibrio e non creare stress della pianta e per favorire una maturazione omogenea. Il nostro vigneto è protetto con reti antigrandine “a grembiule” disposte in verticale sul lato ovest di ogni filare

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura: pigiadiraspatrice orizzontale a rulli gommati
Modalità di pressatura: pressa a polmone cilindrico in gomma tipo wilmess
Vinificatori in (materiale): cemento
Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): macerazione di almeno 20 giorni con temperature che arrivano normalmente sui 29-30 °C
Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta): alla pigiatura aggiunta di metabisolfito potassico nell’ordine di 4 g/hl, all’imbottigliamento secondo la necessità.

Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm): lieviti selezionati Blastosel Gran cru (Agrivite snc) certificati OGM free
Metodologia di stabilizzazione: naturale a freddo
Filtraggi (se sì, tipologia): filtrazione sgrossante a cartoni su parte della massa prima dell’imbottigliamento
Chiarifiche (se sì, tipologia): chiarifica leggera con bentonite

Eventuale affinamento in acciaio (durata): circa 20 mesi
Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e n° passaggi): 18 mesi in barriques di rovere francese da 225 litri usate con più passaggi o tonneau da 500 litri
Eventuale affinamento in bottiglia (durata): 6 mesi
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no
Utilizzo di concentratore: no
Pratiche di “salasso”: 10%
Resa uva/vino (%): 60%

Numero di bottiglie prodotte: 3.000
Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc): bordolese
Tappo in (materiale): sughero monopezzo

Destinazione delle vinacce: distillazione
Produzione di grappe o distillati (si o no):
Quantità:
Luogo e modalità di distillazione: c/o Distilleria Peroni Maddalena – Gussago, distillazione in caldaiette di rame

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: 13,8%
Acidità (g/l): 5,50
Ph: 3,65
Estratto secco (g/l): 30,00
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento): 30
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento): 78

Descrizione organolettica e libera

Il mio vino è: colore rosso rubino con riflessi granato. Profumo caratteristico di spezie, macchia mediterranea e piccoli frutti di bosco. Ampio e complesso al palato, con una progressione di profumi di erbe e di spezie, liquerizia, mirto, fragola e marasca per chiudere su un finale gradevolmente amaricante e balsamico.

PREZZO SORGENTE

Relativo alla bottiglia, indicare il prezzo sorgente (compreso d’iva): € 12,00

Eventuali altre considerazioni: l’Estate di San Martino è un vino molto caratteristico nella descrizione della nostra regione, la Valtènesi, e del suo vitigno autoctono, il Groppello: una sorta di fotografia aerea del nostro Lago di Garda, ultima propaggine settentrionale di Mediterraneo – grazie a un microclima che rende possibile la coltivazione di olivo, limone e cappero – ai piedi delle Alpi.

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