frutti di bosco e confetture

Tipologie di ortaggi/frutta prodotti: Piccoli frutti: lampone, mora, fragola, mirtillo gigante, uvaspina bianca e rossa, ribes bianco, rosso, nero, aronia melanocarpa, altre piante da frutto e ortaggi principalmente per autoconsumo
Quantità media prodotta (specificare le differenti tipologie): 5 quintali fragole, 10 quintali more, 6 quintali lamponi, 10 quintali ribes e uva spina, 4 quintali mirtilli, 4 quintali aronia
Rotazione coltivazioni:quinquennale per le fragole, il resto impianti fissi
Provenienza piantine: vivai specializzati
Varietà coltivate: more chester , lamponi: heritage, willamette, loy george, mirtilli: blue crop, spartan, early blue, late blue, elliot, ribes: jonker, rovda, blanca e altre varietà, fragole:mara de bois e pegaso.
Modalità di coltivazione (serra, cielo aperto, altro): le fragole vengono coltivate in tunnel aperto, il resto è in parte coperto da reti antigrandine

Tipo di fertilizzanti usati e frequenza di utilizzo: utilizziamo all’occorrenza correttivi minerali se verifichiamo carenze nel terreno, per il resto utilizziamo macerati di ortica e consolida e altri estratti vegetali in fertiirrigazione e concimazioni fogliari, compost e letame, mulching.
Trattamenti eseguiti (quali e frequenza): zolfo e rame in primavera, estratti di piretro, quassio, rotenone e equiseto in caso di infestazioni primaverili.
Concimazioni eseguite (quali e frequenza): letame compostato e compost vegetale in inverno, correzioni minerali in autunno, macerati e estratti vegetali alla ripresa vegetativa e dopo l’allegagione dei frutti.
Lavorazioni eseguite: fresature e arature superficiali per le fragole.

Momento della raccolta: da giugno a settembre-ottobre
Metodo di raccolta: manuale
Mano d’opera utilizzata per la raccolta (indicare quante persone e, se retribuite, la paga oraria): 4 persone
Modalità di conservazione/stoccaggio: La frutta viene congelata fino al raggiungimento del quantitativo necessario per la trasformazione
Luogo di stoccaggio degli ortaggi (cella frigorifera, altro…): congelatore, cella -24°C
Distanza tra il luogo di raccolta -luogo di conservazione – luogo di vendita): distribuzione nella provincia di Bergamo, trasformazione a circa 60 km.
Luogo di confezionamento (se presente): co.a.fra. Nibai cernusco sul naviglio (Mi)
Modalità di confezionamento (se presente): artigianale, lavorazioni da un quintale di frutta che viene cotta in una sorta di pentola con una intercapedine in cui circola il vapore, togliamo una piccola percentuale di succo e aggiungiamo della pectina per ridurre il tempo di cottura, la confettura viene quindi confezionata e pastorizzata.

Addensanti impiegati: Pectina estratta da agrumi <3%
Dolcificanti impiegati: Zucchero di canna biologico
Percentuale di zuccheri aggiunti: 35% nelle confetture, 20% nei succhi

Descrizione organolettica e libera

Le mie confetture sono: spero siano di vostro gradimento

PREZZO SORGENTE

Prezzo sorgente di confetture e succhi (compreso d’iva): confettura di more €3.50, fragole e lamponi €4.40, ribes nero €5.50, uvaspina, ribes misti, frutti di bosco €3.85, succhi di frutta €2.20

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