salumi

Varietà e tipologie salumi prodotti: salamini di capra
Quantità prodotta/anno (specificare se di differenti tipologie): 5 ql.

Proprietà dei capi (si/no): si

Salume simbolo dell’azienda: salamini di capra
Caratteristiche (biologico, biodinamico con o senza certificazione, altre particolarità): metodo naturale
Allevamento in proprio (si/no): si
Provenienza delle carni (indicare produttore e zona): nostra
Tipo di alimentazione: pascolo libero
Tipo di allevamento (alla catena, brado ecc):
Cura delle malattie (farmacologia tradizionale, omeopatica, ecc): tradizionale
Consulenza veterinaria: si
Vaccinazioni (si/no e quali): clostridiosi

Macellazione (in proprio o esterna): al macello pubblico
Tempi di maturazione delle carni: 10 giorni in cella
Luoghi di conservazione delle carni:
Modalità di trasformazione delle carni:
Additivi utilizzati (quali e quantità): 0,0025% salnitro
Aromi utilizzati (quali e quantità):
Provenienza additivi e aromi: commercio. pepe, noce, chiodo
Evenutali certificazioni additivi e aromi:
Tipologia macinazione (meccanica, manuale ecc):
Provenienza e tipologia del budello: naturale e commercio
Stagionatura: luogo – tempo – temperatura – modalità: cantina, 2 mesi

Quantità ottenuta:
Particolarità del prodotto: è buono
Luogo e modalità di confezionamento:
Tipi di confezioni disponibili:
Luogo e modalità di vendita (azienda, negozi, supermercati, etc.): solo diretta

PREZZO SORGENTE al kg (indicare se ivato o meno): € 20,70 al kg
Prezzo medio confezione:
Costi di spedizione:

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