ROSSO SAN COLOMBANO D.O.C. PODERE CA’ DEL MAZZA
Annata: 2006
La viticoltura
Nome vigneto/i: Podere Cà del Mazza
Suolo: Argilloso
Esposizione dei filari: esposto tutto il giorno
Altitudine: 120 m
Vitigno/i: Barbera, Bonarda di uva rara, Croatina
Portainnesto/i: SO4, 420A
Forma di allevamento: Guyot
Età media delle viti: 10 anni
Densità d’impianto (ceppi/ha): 2700/Ha
Produzione per ceppo (kg/pianta): 3 Kg
Produzione per ettaro (q/ha): 90-100
Trattamenti (tipologia e frequenza): rame 6-9, zolfo asciutto 2, zolfo bagnabile 6-9
Fertilizzanti (tipologia e frequenza): letamazione ogni 3/4 anni
Data inizio vendemmia: 26 agosto 2007
Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica e se manuale, indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio): manuale in rimorchio
Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale): no
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro): ICEA
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:
L’enologia
Modalità di diraspatura e pigiatura: lenta
Modalità di pressatura: soffice
Vinificatori in (materiale): acciao inox
Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): 7/10 gg
Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta) : sotto i 60 mg/totali
Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm): di norma non vengono utilizzati lieviti
Metodologia di stabilizzazione: freddo
Filtraggi (se sì, tipologia) : sì a cartone
Chiarifiche (se sì, tipologia) : raramente
Eventuale affinamento in acciaio (durata) : sì
Eventuale affinamento in botte (tipologia, capacità e n° passaggi) : no
Eventuale affinamento in bottiglia (durata) : si , dipende dalle annate
Eventuali correzioni:
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: solo per rifermentazioni
Utilizzo di concentratore: no
Pratiche di “salasso” : no
Resa uva/vino (%): 60% circa
Numero di bottiglie prodotte: 10.000 circa
Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc) : emiliana
Tappo in (materiale) : sughero
Destinazione delle vinacce: distilleria
Produzione di grappe o distillati (si o no): sì
Quantità: 1000 bottiglie
Luogo e modalità di distillazione:
Altre informazioni:
Le caratteristiche chimiche
Titolo alcolometrico: 12.5% vol.
Acidità (g/l) : 7
Ph: 3.25
Estratto secco (g/l) :
Anidride solforosa libera:
Anidride solforosa totale:
Descrizione organolettica
Il mio vino è:
COLORE: rosso rubino intenso.
PROFUMO: vinoso con sentori di frutta matura e fiori appassiti.
GUSTO: di medio corpo e con un equilibrato livello di tannino.
Consigli di servizio: il vino va servito a temperatura ambiente provvedendo ad un travaso in caraffa, necessario per eliminare un eventuale leggero sedimento e per ossigenare leggermente il vino permettendo di evidenziare i profumi ed i gusti più nascosti. Consigliamo di accompagnare questo vino a piatti con una certa componente grassa, come umidi, stracotti, piatti regionali a base di maiale. Risulta insostituibile come accompagnamento ad una allegra merenda domenicale con gli amici servito in “tassina” con cotechino ed altri salumi cotti, gorgonzola un poco piccante e fette di polenta abbrustolita sulla brace.
PREZZO SORGENTE
Relativo alla bottiglia, indicare il prezzo sorgente (iva compresa)
€ 3.16+IVA 20%= € 3.80 compreso Iva imballato in cartoni da 12 bottiglie
Eventuali altre considerazioni:
