formaggi e latte

N° capi e razza/e: 4 mucche 50 pecore 35 capre
Tipo di allevamento (stabulazione fissa, brado, semibrado): semibrado
Dimensione e tipologia stalla: per tutte le bestie sono circa 1000 mq
Pascolo (giornaliero, altro): dipende dal periodo e dal tempo
Periodo di asciutta: a rotazione rispetto alle gravidanze

Luogo di nascita dell’animale (se in stalla): in loco
Nome dell’azienda da cui si acquistano i capi:
Numero medio dei capi allevati: come sopra
Numero medio dei capi abbattuti: rispetto ai bisogni famigliari
Macellazione (in proprio o esterna): al macello consorziale

Alimentazione animali adulti: fieno cereali
Alimentazione piccoli: latte materno
Foraggio prodotto in proprio (tipologia, percentuale): grano orzo tutto fatto da noi e il fieno
Eventuale tipo di mangime utilizzato:
Ditta fornitrice di mangime:
Tipo di cure e interventi veterinari: controlli periodici e parti difficili
Eventuali tipi di medicinali e/o integratori alimentari dati al bestiame: nessuno a parte la calendula per le rare mastiti

Metodologia mungitura: meccanica con sgocciatura manuale
Quantità prodotta/anno (specificare se di differenti tipologie): 100 ql annui in tutto ma varia molto rispetto alla stagione
Ricorso ad acquisto esterno: nessuno
Distanza tra il luogo di produzione e luogo di conservazione: forse 2 km
Luogo e modalità di confezionamento: latteria casalinga
Tipi di confezioni disponibili: al dettaglio

Tipologia prodotti caseari: varie lavorazioni tome caciotte ricotte e alte ricette locali
Metodo coagulazione: naturale e indotta
Tipologia siero innesto: da lavorazione precedente
Tipologia caglio: animale e vegetale
Gradi di cottura della cagliata: dipende dalla ricetta
Latte crudo: si
Latte pastorizzato: si
Maturazione, metodi e luoghi di affinamento: cantina
Utilizzo di conservanti/additivi/muffe/lieviti/etc.: no

Descrizione organolettica e libera

I miei formaggi sono: buoni dai più forti ai più delicati

PREZZO SORGENTE

Prezzo sorgente dei formaggi indicati: tutto a 18 euro al kg
Costi di spedizione (da aggiungere al prezzo totale):

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