INFORMAZIONI GENERALI
Estensione terreni: circa 60 ettari
Superficie coltivata: circa 50 ettari a seminativo (riso, mais, frumento, orzo, soja) più 5,5 ettari coltivati con piante arboree da legno di pregio
Tipo di conduzione (proprietà/affitto/altro): affitto e proprietà
Tipo di coltivazione (convenzionale, integrato, biologico, biodinamico, altro): Integrata
Varietà riso coltivato: CARNAROLI
Consulenti: vari, interni ed esterni, a seconda del progetto in fieri
Numero lavoratori fissi (escluso il proprietario): 1
Numero lavoratori stagionali o manodopera giornaliera (quante persone, paga oraria): – (ricorriamo ad aziende di lavoro in conto terzi)
Ricorso ad agenzie di lavoro interinale: -
Quantità prodotta/anno (specificare se di differenti tipologie): nel 2009 1.200 quintali di risone
Principi e idealità cui si è ispirato il produttore: produrre per la famiglia e gli amici, e poi anche per il mercato, un prodotto sicuro e più che buono, con tecniche che non disdegnano di coniugare le conoscenze tecniche tradizionali con il rispetto dell’ambiente e la tutela del consumatore.
INFORMAZIONI RELATIVE AL PRODOTTO PIU’ SIGNIFICATIVO PER IL PRODUTTORE
Riso simbolo dell’azienda: CARNAROLI
Caratteristiche del riso (biologico, biodinamico con o senza certificazione, altre particolarità): RISO CARNAROLI – varietà Carnaroli tradizionale (non Carnak o Carnise….o altre simili ammesse). Pilature frequenti (prodotto venduto a poche settimane o al massimo qualche mese dalla lavorazione), nessun aggiunta di prodotti chimici o olii.
Provenienza delle sementi: Italia, varia di anno in anno la regione, preferenza per il riso sardo.
Coltivazione a secco (si/no): no
Modalità d’irrigazione: sommersione permanente
Provenienza dell’acqua: Consorzio Villoresi, fontanili. Il corpo d’acqua destinato al fondo si mischia con acqua proveniente dalla roggia Soncina (che preleva dal Ticino). L’acqua attualmente concessa è insufficiente per garantire una stabilità della produzione in periodi di siccità.
Quantità prodotta nell’ultimo raccolto: 1.200 quintali di risone
Lavorazioni eseguite nell’ultima campagna: aratura, erpicatura, passaggio con spianone
Mesi della raccolta dell’ultima campagna: ottobre
Metodo di raccolta: mietirebbiatura con triturazione della paglia per il suo successivo interramento
Distanza tra luogo di raccolta e di conservazione: 50-300 metri
Modalità e tempo di conservazione prima della lavorazione: Il risone è conservato in mucchio, sottocapannone - il tempo medio di conservazione è da da zero a 10 mesi
Modalità di lavorazione (pestelli, meccanica ecc): pilatura in riseria artigianale
Eventuali addittivi utilizzati: nessuno
Modalità di stoccaggio riso lavorato: in sacchetti di tela o sottovuoto in luogo fresco ed asciutto, in estate in sacchetti sottovuoto
Quantità riso ottenuto: 35 q/anno
Varietà riso (integrale, semintegrale, raffinato ecc): bianco e semintegrale
Particolarità del prodotto: Il riso ha un “gusto”!è adatto per risotti, assorbe molto brodo, tiene la cottura.
Luogo e modalità di confezionamento: Gaggiano
Tipi di confezioni disponibili: 1 chilo in tela o sottovuoto, 2 chili in tela, 25 chili in sacchi di tessuto-non tessuto
Luogo e modalità di vendita (azienda, negozi, supermercati, etc.): diretta in azienda, mercati Natalizi o vicini all’azienda, a domicilio a Milano e dintorni, GAS, negozi, asilo nido, ristoranti
Prezzo sorgente al kg (indicare se ivato o meno): circa 2,0 € ivato
Prezzo medio confezione: 2,35
Costi di spedizione: 10 euro /25 chili (0.40 €/kg)
Condizioni ambientali del posto di produzione (eventuali rischi ambientali): inquinamento delle acque e riduzione della portata che obbligherebbe a passare alla coltivazione con irrigazione periodica, più pericolosa per l’accumulo di metalli pesanti.
Cosa penso degli Ogm in agricoltura: l’uso di varietà OGM, se accompagnato da una attento impiego di fitofarmaci e da una maggior efficienza produttiva, può contribuire positivamente alla produzione di alimenti più sicuri per l’uomo (no micotossine) ed alla lotta alla denutrizione nel mondo.
Altre considerazioni: Veniteci a trovare…. Sotto al portico gusteremo un buon risotto e faremo assieme una grigliata!
Se non potete, vi possiamo inviare i nostri prodotti a casa in tutta Italia.
