vino

Mes e Mes (barrique di 2° passaggio e acciaio al 50%)

Anno: 2016

IL Caremma (100% barrique di 2° passaggio)

Anno: 2016

La viticoltura

Nome vigneto/i: prato del Nodo
Suolo: franco sabbioso
Esposizione dei filari: est-ovest
Altitudine: 100m slm

Vitigno/i: Freisa
Portainnesto/i: SO4
Forma di allevamento: Guiot e Cordone Speronato
Età media delle viti: 7 anni
Densità d’impianto (ceppi/ha): 10.000
Produzione per ceppo (kg/pianta): 2-2,5 kg
Produzione per ettaro (q/ha): 100 hl

Trattamenti (tipologia e frequenza): Poltiglia Bordolese all’occorrenza
Fertilizzanti (tipologia e frequenza): Pollina 50gr a pianta ogni 2 – 3 anni
Data inizio vendemmia: 20 settembre 2010
Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica, e se manuale indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio): manuale in cassetta
Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale): no
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro): cert. Bio ICEA
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura: vedi note precedenti

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura: meccanica
Modalità di pressatura: manuale
Vinificatori in (materiale):  acciaio
Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): 10gg parzialmente controllata (a 26/28 °C)
Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta): per i fermi:aggiunta di 10 grammi per quintale di metabisolfito di potassio (5 g. di SO2) alla diraspatura, 4 g/hl di metabisolfito di potassio (2 g/hl di SO2) a fine fermentazione malolattica e circa 4 g/hl di mbk (2 g/hl di SO2) prima dell’imbottigliamento. Per il frizzante: aggiunta di 10 grammi per quintale di metabisolfito di potassio (5 g. di SO2) alla diraspatura, 4 g/hl di metabisolfito di potassio (2 g/hl di SO2) .
Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm): no OGM. Per il frizzante la rifermentazione naturale in bottiglia è avvenuta spontaneamente.
Metodologia di stabilizzazione: solo al freddo.
Filtraggi (se sì, tipologia): nessuno
Chiarifiche (se sì, tipologia): nessuna

Eventuale affinamento in acciaio (durata): la parte in acciaio (tutto il Caremma e il 50% di Mes e Mes) hanno fatto 7 mesi di acciaio. Per il frizzante metterei che ha fatto solo 3 mesi di acciaio prima di essere imbottigliato per la rifermentazione con il metodo tradizionale.
Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e  n° passaggi): tutto il “IL Caremma” e 50% del Mes hanno fatto 6 mesi di legno in barrique da 225 litri di 2°passaggio (oppure 3°).
Eventuale affinamento in bottiglia (durata): 3 mesi per tutti.
Eventuali correzioni:
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: solo per la rifermentazione naturale del frizzante
Utilizzo di concentratore: no
Pratiche di “salasso”: no
Resa uva/vino (%): 70%

Numero di bottiglie prodotte: 850
Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc): bordolese da 0,75 litri per i fermi e champagnotta da 0,75 litri per il frizzante
Tappo in (materiale): sughero per i fermi tappo a corona e bidule in plastica per il frizzante

Destinazione delle vinacce:
Produzione di grappe o distillati (si o no): NO
Quantità: 0
Luogo e modalità di distillazione:

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: Caremma 12,5% vol, mes e mes e IL Caremma 13% vol
Acidità (g/l): per Caremma 6,8 g/l per il mes e mes 5,9 g/l
Ph: per Caremma 3,61 per il mes e mes 3,74
Estratto secco (g/l): per Caremma 30,5 per il mes e mes 33,4
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento): 20 mg/l
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento): 70 mg/l

Descrizione organolettica e libera

Il mio vino è:

Mes e Mes 2010 (barrique di 2 passaggio e acciaio al 50%)
Un buon equilibrio tra profumi freschi e rotondità del legno maturo

IL Caremma 2010 (100% barrique di 2 passaggio )
Corpo e rotondità, con una leggera nota fruttata

PREZZO SORGENTE

Relativo alla bottiglia, indicare il prezzo sorgente compreso d’iva:
Mes e Mes 2015 (barrique di 2 passaggio e acciaio al 50%) € 8,00
IL Caremma 2015 (100% barrique di 2 passaggio ) € 10,00

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