vino

Varietà dei vitigni: Chardonnay, Malvasia Nera, Montepulciano, Negroamaro, Primitivo
Tipologie di vini prodotti: Heinz: 100% Chardonnay

Momo: 100% Primitivo

Poppitu: 100% Rosato Negroamaro

Solare: 70% Malvasia Nera – 30% Negroamaro

Lauru: 70% Negroamaro – 30% Montepulciano

 

Quantità media prodotta: 12,000 bottiglie + 4500 l sfuso
Caratteristiche del prodotto: Biologico autocertificato
Superficie coltivata: Vigna “vecchia” 2,8 ha, vigna “nuova” 1,1 ha
Classificazione ? vigneto (cru): IGT Salento
Suolo: Roccioso,calcareo, strato terreno medio impasto
Esposizione: Spalliera direzione prevalente nord-sud
Altitudine: 150 m.s.l.m.
Età delle viti: Vigna “vecchia” 12 anni – vigna “nuova” 2 anni
Forma di coltivazione: Vigna “vecchia”: spalliera a doppio cordone speronato

vigna “nuova”: spalliera a cordone speronato

Densità d’impianto: Circa 4500 piante per ettaro
Numero di gemme per pianta: 10/12
Produzione per ettaro: 50 – 80 Q.li a seconda del vitigno
Produzione per ceppo: Max 2 Kg
Trattamento in vigna e frequenza: Rame (entro i limiti previsti dai disciplinai del biologico), zolfo , bacillus turingensis, propoli
Modalità di vendemmia: Manuale in cassetta
Modalità di pigiatura: diraspatrice a battenti in gomma
Modalità di pressatura: torchi a gabbia, manuali, in legno
Alloggiamento del pigiato: Tini in acciaio inox
Modalità e tempi di macerazione: Ca 10 gg tra fermentazione e macerazione post-fermentazione; contenimento della temperatura intorno a 20°C
Uso solforosa/solfitaggio (in quale fase e la qtà): Metabisolfito di Potassio, ca 4 gr/q.le sul pigiato; poi a fine FML ; solo se necessario all’imbottigliamento
Uso filtraggi e limpidimento (indicare quali materiali): Filtri a cartoni, sgrossanti, bentonite per bianco e rosato
Ricorso aumento grado alcolico: no
Uso di lieviti (quali/quantità e provenienza): Sì, 15 gr/hl di AWRI 796, provenienza Australia
Uso mosto concentrato rettificato: no
Utilizzo di additivi (quali/quantità e provenienza): no
Luogo e modalità di conservazione/stoccaggio: Tini acciao inox
Distanza tra il luogo di produzione e luogo di conservazione e confezionamento: nessuna
Tipi di confezioni disponibili: Bottiglie da 0,75l o confezioni in pet da 5l
Luogo e modalità di vendita (azienda, negozi, supermercati, etc.): A casa, mercati contadini biologici e fiere, spedizioni a privati, G.A.S., negozi o enoteche, spacci autogestiti
Prezzo sorgente per confezione: A casa e in regione: sfuso 2,50 €/l, imbottigliato rosso 5,50 €/bott., imbottigliato bianco e rosato 6,50 €/bott IVA inclusa

Spedito: sfuso 3,00 €/l, imbottigliato rosso 6,50 €/bott., imbottigliato bianco e rosato 7,50 €/bott IVA inclusa

Costi di spedizione: 35 € a bancale circa (inclusi nel prezzo del prodotto spedito). Costi maggiori per spedizioni inferiori al quintale. Da concordare.
Eventuale laboratorio di analisi utilizzato: no
Eventuali società di certificazione: no

 

Caratteristiche chimiche e descrizione organolettica:

Momo:

Titolo alcolometrico:                           13
Acidità (g/l):                                       10
Ph:                                                            3,33
Estratto secco (g/l) :             n.p.
Anidride solforosa libera (mg/l): 25,6
Anidride solforosa totale (mg/l): 70,4
Acidità volatile (gr/lt):                n.p.
Zuccheri residui(gr/lt):                          0

 

Lauru:

Titolo alcolometrico:                           12,5
Acidità (g/l):                                          7,2
Ph:                                                            3,5
Estratto secco (g/l) :             n.p.
Anidride solforosa libera (mg/l): 28,8
Anidride solforosa totale (mg/l): 75,2
Acidità volatile (gr/lt):                n.p.
Zuccheri residui(gr/lt):                          0

 

Solare:

Titolo alcolometrico:                           13,5
Acidità (g/l):                                          7,4
Ph:                                                            3,6
Estratto secco (g/l) :             n.p.
Anidride solforosa libera (mg/l): 28,8
Anidride solforosa totale (mg/l): 76,6
Acidità volatile (gr/lt):                n.p.
Zuccheri residui(gr/lt):                          0

 

Poppitu:

Titolo alcolometrico:                           12
Acidità (g/l):                                          5,5
Ph:                                                            3,37
Estratto secco (g/l) :             n.p.
Anidride solforosa libera (mg/l): 11
Anidride solforosa totale (mg/l): 52
Acidità volatile (gr/lt):                n.p.
Zuccheri residui(gr/lt):                          0

 

Heinz:

Titolo alcolometrico:                           11,5
Acidità (g/l):                                          6
Ph:                                                            3,5
Estratto secco (g/l) :             n.p.
Anidride solforosa libera (mg/l): 16
Anidride solforosa totale (mg/l): 56
Acidità volatile (gr/lt):                n.p.
Zuccheri residui(gr/lt):                          0

 

Comments are closed.