farine

Frumento

Sesto di impianto e cultivar: Bologna
Quantità di grano prodotto: 200ql
Concimazioni eseguite nell’ultima campagna (principio attivo e n° concimazioni) : Letame 600 ql/Ha

Lavorazioni eseguite nell’ultima campagna: aratura a dischi e fresatura
Mesi di raccolta dell’ultima campagna: Luglio

Nome e sede del molino utilizzato nell’ultima campagna: Molino Bava, Abbiategrasso,
Distanza tra luogo di raccolta e il molino (distanza media) : 10 KM
Modalità di molitura: A pietra con mulino ad acqua
Modalità di conservazione del grano: Silos a 14% di umidità

Quantità di farina prodotta nell’ ultima campagna: 180 QL
Luogo, modalità di stoccaggio della farina: Magazzino aziendale
Luogo e modalità di confezionamento: Manuale un azienda

Tipo di confezione utilizzate: Sacchetto carta da 1 KG e da 25 KG

Descrizione organolettica e libera

Le mie farine sono:

Farina di grano tenero ottenuta da una varietà di frumento di media / alta Forza, ovvero facente parte della categoria dei grani “direttamente panificabili” e quindi con un buon tenore di glutine.
Il frumento viene macinato in uno dei mulini storici di Abbiategrasso . E’ una farina tipo <0> che vale tranquillamente una doppio <0> (<00>).
Ottima per pane, pizza, dolci in genere e pasta all’uovo.

Farina di granoturco è ottenuta dalla macinazione integrale di una varietà di Mais da polenta, tipica della Pianura Padano-Veneta, “Il Maranello”.

Questo Mais viene macinato a Pietra in un antichissimo Mulino ad acqua di Abbiategrasso .La farina così ottenuta, non subendo alcun trattamento termico, mantiene inalterate tutte le sue proprietà nutrizionali.

Ma sono soprattutto le proprietà organolettiche che vengono esaltate quando usiamo questa farina per fare la Polenta : cremosità, dovuta agli olii di germe e all’embrione ad alto tenore proteico, sapidità, dovuta alla presenze di tutte le componenti del chicco, parte esterna, vitrea e rossastra, ricca di antociani, parte interna gialla e amidacea.

La gronulometria della farina, particolarmente “Rustica”, fa risaltare l’origine contadina di questo alimento.

L’utilizzo principe di questa farina è la polenta che va cotta in acqua leggermente salata almeno 1 ora e ¼.

E’ ottima anche per la preparazione dolci contadini come i “Pan de Mei”o del “Pan Giald” comunemente chiamato pane giallo.

PREZZO SORGENTE DI TUTTI I PRODOTTI

Cereali (prezzi Iva al 4% esclusa)
Riso Semifino Arborio BIO € 2,60/Kg
Riso Integrale Arborio BIO € 2,50/Kg
Farina Grano Tenero, Tipo 0 BIO € 2,00/Kg
Farina Grano Tenero, Tipo Integrale BIO € 1,80/Kg
Polenta Integrale BIO € 2,10/Kg
Farina di Segale Integrale BIO € 2,00/kg
Farina di Riso BIO (confezione da 500 g) € 3,20

Fagioli Borlotti BIO (prezzi Iva al 4% esclusa)
Fagioli Borlotti BIO (confezione da 500 g) € 4,60

Confetture e Conserve (prezzi Iva al 10% esclusa)
Confettura di More e lavanda BIO (vasetto da 245 g) € 4,90
Confettura ai Frutti di Bosco BIO (vasetto da 245 g) € 4,90
Confettura di Uva Freisa BIO (vasetto 245 g) € 4,60
Confettura di Albicocche (vasetto da 245 g) € 4,90
Confettura di Uva Fragola BIO (vasetto 245 g) € 4,60
Confettura di Mele Cotogne BIO (vasetto 245 g) € 5,50
Giardiniera BIO (320 g) € 5,50
Melanzane Sott’olio BIO (280 g) € 4,90
Cetrioli sott’aceto BIO (300 g) € 4,00
Crema di Melanzane BIO (250 g) € 4,00
Zucchine sott’olio BIO (300 g) € 4,90

Salumi (prezzi Iva al 10% esclusa)
Salame Crudo Crespone € 21,20/Kg
Mortadella di Fegato di maiale € 19,00/Kg
Salamini di maiale € 16,90/Kg
Cotechino € 10,40/Kg
Sanguinaccio € 6,80/Kg

Birra (prezzi Iva al 22% esclusa)
Birra bottiglia da 75 cc) € 5,20

Vino (prezzi Iva al 22% esclusa)
MES E MES bottiglia da 75 cc € 7,20
il CAREMMA bottiglia da 75 cc € 9,60

Pane (prezzi Iva al 4% esclusa)
Pane Bianco € 4,40/Kg
Pane di Segale Integrale € 5,60/Kg
Pane Giallo € 5,60/Kg
Pane con i Semi € 8,80/Kg
Pane con L’Uvetta € 8,80/Kg
Pane Integrale con Miele e Noci € 9,60/Kg
Pane alla Frutta € 10,00/Kg

Biscotti e Frollini (prezzi Iva al 10% esclusa) (confezioni da 200 g)
Frollino di Farina Integrale € 3,60
Frollino di Granoturco € 3,60
Biscotto ai fiori di Lavanda € 3,90
Frollino di Riso e Uvetta € 3,90

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