birra

Cascina Caremma in collaborazione con
Officina della Birra SRL, Cusano Milanino (Mi)

Birre prodotte: birra del Ticino, ambrata
Litri prodotti all’ anno: 25000
Numero lavoratori fissi coinvolti nella produzione di birra (escluso il proprietario): 12

Birra simbolo dell’azienda: birra del Ticino
Gradazione alcolica: 6,0
Caratteristiche: ambrata, base pils
Tipo di malto e zona produzione: orzo
Tipo di luppolo e zona produzione: hallertauer
Tipo di fermentazione (alta, bassa): bassa
Caratteristiche dell’acqua: leggermente dura
Uso addolcitori: no

Tipo di lavorazione (infusione, decozione): decozione
Metodo di produzione (manuale, meccanica, elettronica / n° addetti necessari per cotta): manuale ed elettronica, 2 addetti
Capacità dell’ impianto per ogni cotta: 1000 lt
Materiale delle vasche (rame, acciaio…): acciaio 316 e 304
Molitura malto: mulino a 2 rulli
Riscaldamento acqua (gas, elettrico, bagno olio, vapore…): vapore
Raffreddamento: mosto tramite acqua gelida con recuperatore, maturatori con sistema a glicole

Filtraggio o illimpidimento: non filtrata
Uso di concentrati: no
Uso di additivi o aromi: no
Tipo di carbonazione: naturale

Imbottigliamento (bottiglie, fusti): bottiglia da 75 cc
Pastorizzazione: non pastorizzata
Durata maturazione: 28 gg
Temperatura di maturazione: 0°-2°canali di vendita: diretta

Descrizione organolettica e libera

La mia birra è:
Nata dalla collaborazione con Officina della Birra di Bresso, leader in Italia per la produzione di birre artigianali Biologiche Certificate – Malto Bio prodotto da Cascina Caremma con Orzo varietà Orchidea.
È una birra Doppio Malto Ambrata che nasconde elegantemente i suoi 6,0% circa di alcool in volume e 15,5°P (gradi saccarometrici in peso), prodotta per “doppia decozione” di risulta al palato calda ed avvolgente ma nello stesso tempo piuttosto secca, dovuto ad una buona bilanciatura del gusto da parte del malto e di luppoli tedeschi. Per la creazione di questa birra vengono impiegati ben due ceppi differenti di lievito. Dopo una prima fermentazione in vasche aperte ad opera di lieviti ad alta fermentazione (Saccharomecyes Cervisae) responsabile di un aromatico insolito, viene fatta maturare in cantina previa l’aggiunta di mosto in lavorazione con lievito a bassa fermentazione (Saccharomyces Carlsbergensis). In ultimo, la lunga maturazione più di 5 settimane prima dell’imbottigliamento la rendono quasi priva di lieviti in sospensione, tanto da poterne apprezzare a pieno il suo carattere prudente ma col tempo indubbiamente affascinante

PREZZO SORGENTE

Prezzo sorgente: 4,80€ a bottiglia da 75 cc
Prezzo al pubblico: 8,50 € a bottiglia da 75 cc

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