Nome del vino (denominazione e cru o nome di fantasia): Fuochi nella notte di San Giovanni – Riserva IGT Benaco Bresciano Rosso
Annata: 2008
La viticoltura
Nome vigneto/i: SanGiovanni, Marzemino e Longavina
Suolo: medio impasto
Esposizione dei filari: ovest
Altitudine: 250mslm
Vitigno/i: marzemino, rebo, merlot
Portainnesto/i: 420a
Forma di allevamento: guyot
Età media delle viti: 12
Densità d’impianto (ceppi/ha): 4000
Produzione per ceppo (kg/pianta): 1,5
Produzione per ettaro (q/ha): 60
Trattamenti (tipologia e frequenza): rame, zolfo, e, a necessità, prodotti citotropici. No antibotritici, no insetticidi. No diserbo.
Fertilizzanti (tipologia e frequenza): letame autoprodotto
Data inizio vendemmia e Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica, e se manuale indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio): a mano in più passaggi, con cassette, con selezione dei grappoli. Dal 15 settembre al 15 ottobre.
Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale): no
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro): no
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura: sul sito ci sono parecchie informazioni riguardo a tutti i progetti inerenti la sostenibilità dell’azienda.
L’enologia
Modalità di diraspatura e pigiatura: con pigiadiraspatrice, dopo 4 settimane di solaio.
Modalità di pressatura: pressa verticale idraulica
Vinificatori in (materiale): vetroresina o acciaio.
Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): 20gg ca.
Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta): vinificazione, post malolattica, pre imbottigliamento per la solforosa.
Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm): selezionati no ogm . il 50% delle uve sono vinificate con lieviti indigeni.
Metodologia di stabilizzazione: a freddo naturale
Filtraggi (se sì, tipologia): si, cartoni+cartucce
Chiarifiche (se sì, tipologia): bentonite
Eventuale affinamento in acciaio (durata): no
Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e n° passaggi): barrique 12 mesi
Eventuale affinamento in bottiglia (durata): 12-24-36 mesi
Eventuali correzioni: no
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato:
Utilizzo di concentratore: no
Pratiche di “salasso”: no
Resa uva/vino (%): 50%
Numero di bottiglie prodotte: 1200
Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc): bordolese
Tappo in (materiale): sughero
Destinazione delle vinacce: distilleria
Produzione di grappe o distillati (si o no): no
Quantità:
Luogo e modalità di distillazione: distilleria bettanini (Tignale, BS) una delle poche rimaste con alambicco a fiamma diretta
Le caratteristiche chimiche
Titolo alcolometrico: 14,5
Acidità (g/l):
Ph:
Estratto secco (g/l):
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento):
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento): 50mg
Descrizione organolettica e libera
Il mio vino è: austero, non perfetto, di soddisfazione.
PREZZO SORGENTE
Relativo alla bottiglia, indicare il prezzo sorgente compreso d’iva: 12€
Eventuali altre considerazioni: i restanti vini dell’azienda sono prodotti con tecniche simili ma con maggior controllo delle fasi. Filtrati a cartoni, stabilizzati a freddo naturale, tappati sughero o vetro.
Il quantitativo di solforosa (unico conservante usato) è inferiore a 50mg per i rossi e 80 per i bianchi.
Nella vendemmia 2009 abbiamo prodotto un riesling macerato senza solforosa e nel 2010 produrremo il marzemino senza solforosa.
