Annata: 2006
La viticoltura
Nome vigneto/i: Vigna del Canneto e Vigna Cascina
Suolo: profilo omogeneamente stratificato con argille mescolate a sabbia con buona dotazione di calcare attivo.
Esposizione dei filari: sud/ sud-ovest
Altitudine: m. 270 – 320
Vitigno/i: Pinot Nero
Portainnesto/i: 420A
Forma di allevamento: Cordone Speronato
Età media delle viti: 5 anni
Densità d’impianto (ceppi/ha): 4000
Produzione per ceppo (kg/pianta):
Produzione per ettaro (q/ha): 90
Trattamenti (tipologia e frequenza): secondo bollettini ERSAF con prodotti autorizzati dal protocollo della regione
Fertilizzanti (tipologia e frequenza): secondo quanto riportato nel disciplinare di produzione integrata, prediligendo la concimazione organica.
Data inizio vendemmia: stabilita in base ai parametri di maturazione dell’uva
Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica e se manuale, indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio): manuale in cassetta
Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale): no
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro):
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:
L’enologia
Modalità di diraspatura e pigiatura: tradizionale
Modalità di pressatura: con pressa a polmone (pigiatura soffice)
Vinificatori in (materiale): acciaio e cemento
Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): 5- 6 giorni a T° controllata
Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta) : SO2 10 gr/hl alla pigatura 6gr/hl all’imbottigliamento
Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm): si
Metodologia di stabilizzazione: basse temperature
Filtraggi (se sì, tipologia) : si filtro a cartoni filtro a cartucce all’imbottigliamento
Chiarifiche (se sì, tipologia) :
Eventuale affinamento in acciaio (durata) : no
Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e n° passaggi): Barriques da 225 l 2 passaggi
Eventuale affinamento in bottiglia (durata) : si 6 mesi
Eventuali correzioni: no
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no
Utilizzo di concentratore: no
Pratiche di “salasso” : no
Resa uva/vino (%): 65
Numero di bottiglie prodotte: 3000
Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc) : bordolese
Tappo in (materiale) : sughero
Destinazione delle vinacce: distilleria
Produzione di grappe o distillati (si o no): no
Quantità:
Luogo e modalità di distillazione:
Le caratteristiche chimiche
Titolo alcolometrico: 13.00 %
Acidità (g/l) : 4,70 gr/l
pH: 3,9
Estratto secco (g/l) :
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento):
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento): 51 mg/l
Descrizione organolettica e libera
Il mio vino è:
Colore: rosso rubino chiaro, che dopo un breve invecchiamento diventa rosso mattone.
Profumo: fine, intenso, speziato e vanigliato .
Sapore: armonico, abbastanza alcolico, equilibrato e di buona persistenza.
PREZZO SORGENTE
Relativo alla bottiglia, indicare il prezzo sorgente compreso d’iva: € 6.00 + € 1,20 = € 7,20
Eventuali altre considerazioni: contraria all’utilizzo di trucioli in qualsiasi tipologia di vino.
