Buttafuoco O.P. doc “storico” vigna Montarzolo
Annata 2001
La viticoltura
Nome vigneto Montarzolo
Suolo Arenaria quasi affiorante
Esposizione dei filari Ovest
Altitudine: 280 mt
Vitigno/i Croatina Barbera Uva Rara Ughetta di Canneto
Portainnesto/i 140 Ruggeri , 1103 Paulsen , 161-49
Forma di allevamento Guyot
Età media delle viti 18 anni
Densità d’impianto (ceppi/ha) 3800
Produzione per ceppo (kg/pianta) max 2 kg
Produzione per ettaro max 48 HL
Trattamenti (tipologia e frequenza) antiperonosporico e antioidico ridotti all’effettiva necessità
Fertilizzanti (tipologia e frequenza) solo organico ogni 3 anni
Data inizio vendemmia 2-10-2001
Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica e se manuale, indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio) in cassetta
Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale) no
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro) no
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura : il filare è inerbito tutto l’anno e pacciamato con l’erba sfalciata e i residui di potatura
L’enologia
Modalità di diraspatura e pigiatura : usata diraspapigiatrice soffice
Modalità di pressatura no
Vinificatori in (materiale) cemento
Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata) 19 gg temp. Non controllata
Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta) solo SO2 , 60mg-L
Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm) NO
Metodologia di stabilizzazione : solo freddo
Filtraggi (se sì, tipologia) NO
Chiarifiche (se sì, tipologia) NO
Eventuale affinamento in acciaio (durata) NO
Eventuale affinamento in botte (tipologia, capacità e n° passaggi) Bottaline 225 LT ¼ nuove per 24 mesi
Eventuale affinamento in bottiglia (durata): min.12 mesi
Eventuali correzioni NO
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato NO
Utilizzo di concentratore NO
Pratiche di “salasso” SI circa 5-7 %
Resa uva/vino (%) 60% fiore
Numero di bottiglie prodotte : 2245
Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc) Oltrepadana ( emiliana pesante )
Tappo in (materiale) sughero
Altre informazioni
Le caratteristiche chimiche
Titolo alcolometrico 14,5
Acidità (g/l): 5,50
Ph: 3,45
Estratto secco (g/l): 27,10
Anidride solforosa libera
Anidride solforosa totale : 70
Descrizione organolettica
Il mio vino è: rubino intenso , con sentori di frutta matura , spezie e minerali in bocca caldo , di spessore , strutturato e di carattere .
PREZZO SORGENTE
Relativo alla bottiglia, indicare il prezzo sorgente (iva compresa)
15 euro
Eventuali altre considerazioni:
