carne

N° capi e razza/e: razze “Frisona Italiana”, incrocio “Frisona Italiana”/”Blu Belga”, “Piemontese”. Circa 30 capi
Tipo di allevamento (stabulazione fissa, brado, semibrado): semibrado o stabulazione fissa
Dimensione e tipologia stalla: circa 300mq (due stalle)
Pascolo (giornaliero, altro): no (scelta obbligata per via della micro-realtà dell’azienda anche per quanto riguarda la disponibilità di terreno)

Luogo di nascita dell’animale (se in stalla): in azienda
Nome dell’azienda da cui si acquistano i capi:
Numero medio dei capi allevati: circa 30
Numero medio dei capi abbattuti: se si intende soppressi in media 1 l’anno, se si intende macellati circa 20 l’anno
Macellazione (in proprio o esterna): esterna

Alimentazione animali adulti: fieno di prato stabile ed erba medica; cereali macinati, in parte di produzione propria (mais, orzo), in parte acquistati in granella (mais, triticale, pisello); sali minerali. Non utilizziamo trinciati ed insilati, né prodotti transgenici (l’uso del pisello è funzionale alla sostituzione della soia, quasi sempre transgenica)
Alimentazione piccoli: latte di produzione propria. Non facendo uso di latte in polvere per lo svezzamento dei vitelli, facciamo particolare attenzione a diluire con acqua il latte materno per ridurre il rischio di episodi gastroenterici che metterebbero a rischio la vita del vitello.       In aggiunta somministriamo una quota di fibre vegetali (fieno) per salvaguardare lo sviluppo del rumine
Foraggio prodotto in proprio (tipologia, percentuale):
Eventuale tipo di mangime utilizzato: nessuno
Ditta fornitrice di mangime:
Tipo di cure e interventi veterinari: assistenza per i parti complicati; gli animali sono tutti iscritti all’anagrafe bovina e subiscono controlli periodici su sangue e latte. Il nostro allevamento è dichiarato immune da tubercolosi e brucellosi
Eventuali tipi di medicinali e/o integratori alimentari dati al bestiame: nessuno (raramente si verificano casi di bronchite nei vitelli appena nati o casi di mastite nelle vacche). Qualora si verificasse la necessità di somministrare antibiotici, manteniamo scrupolosa cura dei tempi di sospensione per la trasformazione del latte e la macellazione

Mattatoio utilizzato: esterno (c/o F.lli Locatelli a Calcinate, distante 8 km dalla nostra azienda)
Quantità prodotta/anno (specificare se di differenti tipologie): circa 30 Q
Eventuali trasformazioni del prodotto realizzate in azienda: solo per bresaole (insacco di magatello)

Eventuali trasformazioni del prodotto realizzate in azienda: frollatura due settimane in cella
Eventuali trasformazioni del prodotto realizzate da terzi:
Utilizzo conservanti per prodotti trasformati e quali: nessuno
Autocertificazione rispetto disciplinare europeo: allevamento in base alle normative europee riguardanti il benessere animale
Autocertificazione adozione altri metodi di produzione sostenibile:
Confezionamento: in sacchetti per uso alimentare con relativa etichetta, pronti per la surgelazione e in porzioni tarate su famiglie di 4 persone. Vendita in cassette isotermiche da 10 o 20 kg (o 5kg per il vitello), comprendenti varietà di tutti i tagli (es. trita, costate, filetto, ossi buchi, ecc.). Per tutti i tipi di taglio è fissato lo stesso prezzo al kg (prezzo medio). Sull’etichetta viene indicato: razza e numero di matricola, luogo di nascita, luogo di allevamento, data di macellazione, data di sezionamento/confezione, codice del macello

Descrizione organolettica e libera

La mia carne è: un prodotto naturale e sano di ottima qualità. Data l’assenza di conservanti e coloranti il prodotto appare di colore naturale e mantiene il proprio volume anche dopo la cottura.

 

Carne di coniglio
Abbiamo iniziato un piccola allevamento di conigli con gli stessi metodi di allevamento naturale utilizzato per i bovini.

 

Farina e pane
Quest’anno abbiamo coltivato frumento a “grano tenero” senza l’utilizzo di fertilizzanti chimici e diserbanti. Intendiamo quindi commercializzare farina e pane “integrali”

 

PREZZO SORGENTE

Prezzo sorgente al kg (indicare se ivato o meno): prezzi comprensivi di IVA

Incrocio e Frisona Italiana -> 11,00€/kg (10 €/kg + IVA al 10%)

Piemontese -> 13,20€/kg (12 €/kg + IVA al 10%)

Vitello -> 19,00 €/kg (17,27 €/kg + IVA al 10%)

Bresaola -> 20€/kg (peso medio 1,5 kg a pezzo)

Conigli   -> da confermare a fine ciclo di allevamento

Farine e pane -> da confermare dopo valutazione dei costi di confezionamento

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