Ardesia vino da tavola

Nome del vino: Vino da Tavola “Ardesia”

Annata: 2006

La viticoltura

Nome vigneto/i: Cervo
Suolo: Calcareo-Argilloso con ciottoli
Esposizione dei filari: Est – Ovest
Altitudine: 200 m slm

Vitigno/i: Rossese – Cabernet Sauvignon
Portainnesto/i: Richter
Forma di allevamento: Cordone speronato
Età media delle viti: 5 anni
Densità d’impianto (ceppi/ha): 6000
Produzione per ceppo (kg/pianta): 0,5
Produzione per ettaro (q/ha): 30
Trattamenti (tipologia e frequenza): diserbo meccanico, trattamenti di copertura a base di zolfo e rame (non più di 4 per stagione a seconda dell’andamento stagionale)
Fertilizzanti (tipologia e frequenza): organici + sovescio ad anni alterni
Data inizio vendemmia: indicativa metà – fine settembre settembre a seconda dell’andamento stagionale
Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica e se manuale, indicare se in cassetta, in
cassone, in rimorchio): manuale in piccole cassette
Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale): no
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro): no
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura: diraspatura morbida e pigiatura soffice con rulli in gomma
Modalità di pressatura: pressa pneumatica
Vinificatori in (materiale): macerazione e fermentazione in acciaio inox e affinamento in parte (50%) in tonneaux di legno di rovere
Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): macerazione per 12 giorni a 20° C con 2 rimontaggi al giorno
Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta): metabisolfito di potassio ai travasi (3 g/hl) e all’imbottigliamento (4 g/hl)
Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una
certificazione No Ogm): lieviti naturali
Metodologia di stabilizzazione: no
Filtraggi (se sì, tipologia): no
Chiarifiche (se sì, tipologia): si con gelatina
Eventuale affinamento in acciaio (durata): 6 mesi in pre-imbottigliamento con decantazione
Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e n° passaggi): 12 mesi in tonneaux
Eventuale affinamento in bottiglia (durata): 4 mesi
Eventuali correzioni: no
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no
Utilizzo di concentratore: no
Pratiche di “salasso”: si con delestage (eliminazione dei vinaccioli)
Resa uva/vino (%): 70%

Numero di bottiglie prodotte: 2500
Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc): bordolese
Tappo in (materiale): sughero

Destinazione delle vinacce: distilleria
Produzione di grappe o distillati (si o no): no
Quantità:
Luogo e modalità di distillazione:

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: 14% vol
Acidità (g/l): 5,7
Ph: 3,3
Estratto secco (g/l): 34
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento): 10 mg/l
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento): 40 mg/l

Descrizione organolettica

Il mio vino è: di colore rosso scuro (da qui il nome) ha profumi di frutta sotto spirito e confettura, con toni di cacao e tabacco, al gusto è strutturato e persistente

PREZZO SORGENTE

Relativo alla bottiglia, indicare il prezzo sorgente (compreso d’iva):
9,00 € + IVA Tot. 10,80 €

Eventuali altre considerazioni

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