Riviera Ligure di Ponente Pigato doc Il Canneto

Nome del vino (denominazione e cru o nome di fantasia): Riviera Ligure di Ponente Pigato DOC “il Canneto”

Annata: 2009

La viticoltura

Nome vigneto/i: Canneto
Suolo: Calcareo-Argilloso con ciottoli
Esposizione dei filari : Est – Ovest
Altitudine: 400 m slm – Testico (entroterra di Andora)

Vitigno/i: Pigato
Portainnesto/i: Richter
Forma di allevamento: Guyot semplice
Età media delle viti: 6 anni
Densità d’impianto (ceppi/ha): 6000
Produzione per ceppo (kg/pianta): 1,0
Produzione per ettaro (q/ha): 30

Trattamenti (tipologia e frequenza): diserbo meccanico, trattamenti di copertura a base di zolfo e rame (non più di 4 per stagione a seconda dell’andamento stagionale)
Fertilizzanti (tipologia e frequenza): organici + sovescio ad anni alterni
Data inizio vendemmia: indicativa metà – fine settembre a seconda dell’andamento stagionale
Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica e se manuale, indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio): manuale in piccole cassette
Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale): no
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro): no
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura: vigneto situato in entroterra che beneficia nel periodo estivo di una buona escursione termica giornaliera.

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura: diraspatura morbida e pigiatura soffice con rulli in gomma
Modalità di pressatura: pressa pneumatica anche su massa in fermentazione
Vinificatori in (materiale): macerazione in acciaio inox e fermentazione e affinamento in parte (50%) in tonneaux in legno di acacia su feccia
Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): macerazione fermentativa per 72 ore a 20° C (50%)
Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta): metabisolfito di potassio solo all’imbottigliamento (4 g/hl)
Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm): lieviti naturali
Metodologia di stabilizzazione: no
Filtraggi (se sì, tipologia): no
Chiarifiche (se sì, tipologia): no

Eventuale affinamento in acciaio (durata): 2 mesi in pre-imbottigliamento con decantazione
Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e  n° passaggi): 4 mesi
Eventuale affinamento in bottiglia (durata): 1 mese
Eventuali correzioni: no
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no
Utilizzo di concentratore: no
Pratiche di “salasso”: no
Resa uva/vino (%): 70%

Numero di bottiglie prodotte: 4500
Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc): bordolese
Tappo in (materiale): sughero

Destinazione delle vinacce: interro in vigna
Produzione di grappe o distillati (si o no): no
Quantità:
Luogo e modalità di distillazione:

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: 13% vol
Acidità (g/l): 6,1
Ph: 3,1
Estratto secco (g/l): 21,4
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento): 15 mg/l
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento): 58mg/l

Descrizione organolettica

Il mio vino è: fresco e profumato, dal colore paglerino, con profumi di mela e ananas, in bocca è mielato e persistente

PREZZO SORGENTE

Relativo alla bottiglia, indicare il prezzo sorgente (compreso d’iva): 6,80 € + IVA Tot. 8,20 €

Eventuali altre considerazioni:

One Response to " Riviera Ligure di Ponente Pigato doc Il Canneto "

  1. […] da un’ottima frittura mista, una molto dignitosa pizza Margherita e, andrà senza dire, da Il canneto, valoroso Pigato a km zero; e, dopo qualche caffè, come antipasto del tòrrido mese e un […]