L’olio

Comune/i di produzione: Gradoli
Superficie uliveto: 4 ha
N° piante di olivo: 450 circa
Età degli olivi: circa 80 piantati da noi nel 2005, il resto sono ulivi secolari
Sesto di impianto e cultivar: è diverso da una particella all’altra : quando ci sono solo ulivi sono piantati a 10 metri di distanza (le piante sono larghe), in altri posti gli ulivi sono mischiati alla vigna. Le piante sono potate a vaso policonoco. Le varietà coltivate sono 90% canino (derivata dall’antica olivastra), 10% frantoio, leccino e moraiolo.
Esposizione – altitudine: l’esposizione prevalente dei nostri terreni è E-SE. L’altitudine media è 470m

Quantità olive prodotte nell’ultima campagna olivicola: stiamo ancora raccogliendo, sarà il nostro raccolto più importante della storia dell’azienda, circa 90-100 quintali previsti.

Tipo di conduzione (proprietà/affitto/altro): 2ha in proprietà, 2ha in affitto.
Tipo di coltivazione (convenzionale, integrato, biologico, biodinamico, con o senza certificazione, altre particolarità): biologico certificato  (in conversione anche se mai praticato alcun trattamento chimico) e biodinamico dal 2006 non certificato. Dal 2004 non abbiamo mai pensato di utilizzare alcun prodotto chimico. I terreni di proprietà sui quali lavoriamo non hanno mai visto alcun prodotto chimico
Eventuali società di certificazione: ICEA

Trattamenti eseguiti nell’ultima campagna olivicola (principio attivo e n° trattamenti): ): nessun trattamento chimico. Applicazione di corno letame e corno silice.
Concimazioni eseguite nell’ultima campagna olivicola (principio attivo e n° concimazioni): sovescio
Lavorazioni eseguite nell’ultima campagna olivicola (decespugliatura, taglio dei polloni etc): lavorazione superficiale con erpice a dischi, decespugliatura, semina di lupino.
Mesi della raccolta delle olive da/a dell’ultima campagna olivicola: fine ottobre a metà dicembre
Metodo di raccolta: con sferzatori pneumatici

Nome e sede del frantoio utilizzato nell’ultima campagna olivicola: Piensi a Bagnoregio
Distanza tra luogo di raccolta e il frantoio (distanza media): 20
Tempi di consegna delle olive raccolte (giornaliero, altro): giornaliero o il giorno dopo
Modalità di stoccaggio delle olive (cassoni, piazzale coperto, area manovra dei mezzi): cassette forate da 20 kg
Modalità di estrazione/frangitura: a ciclo continuo con una temperatura della pasta non superiore a 20 gradi.
Tempi medi di trasformazione (da consegna olive a frangitura): immediato
Modalità di stoccaggio dell’olio extravergine molito: in contenitori da 50 litri pieni
Quantità di olio extravergine di oliva prodotto nell’ ultima campagna olivicola: previsti 1300 litri circa
Luogo, modalità di stoccaggio dell’olio extravergine (silos, cisterne, interni, esterni, altro): in contenitori di acciaio colmi nel magazzino dove stocchiamo anche i cartoni di vino

Caratteristiche chimiche (acidità, perossidi,): non abbiamo fatto le analisi

Luogo e modalità di confezionamento: lattine da 5l, 3l e1l e bottiglie da 50 cl
Tipo di confezione utilizzate (da 5, 3, 1 litro, lattine, vetro, altro): lattine da 5l, 3l e1l e bottiglie da 50 cl
Luogo e modalità di vendita dell’olio extravergine di oliva (azienda, negozi, supermercati, per corrispondenza, altro) : direttamente ai privati, amici, familiari; anche a ristoratori in diretta, Italia e estero.

Descrizione organolettica e libera

Il mio olio è: ha un profumo molto intenso di erba fresca, carciofo; in bocca è un olio deciso, ha un retrogusto lievemente amaro e piccante in gioventù; resiste molto bene all’invecchiamento grazie alla ricchezza di polifenoli: ha un colore verde scuro

PREZZO SORGENTE

Prezzo sorgente al litro: 10 euro/L
Prezzo medio confezione (imballo+etichetta): 1,35 euro senza lavoro impegnato nel confezionare (lattina da 5L)
Prezzo totale (riferito alla confezione): 50 euro la lattina da 5 litri
Costi di spedizione (da aggiungere al prezzo totale):

 

Eventuali altre considerazioni:

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