Alea Jacta Est vdt

Nome del vino (denominazione e cru o nome di fantasia): ALEA JACTA EST vdt

Annata: 2009

La viticoltura

Nome vigneto/i: VARI VIGNETI
Suolo: vulcanico, lapilloso, tufaceo, ricco diminerali
Esposizione dei filari: sud-est
Altitudine: 470m

Vitigno/i: aleatico
Portainnesto/i: rupestris
Forma di allevamento: mista, guyot, alberello
Età media delle viti: 55
Densità d’impianto (ceppi/ha): 5000
Produzione per ceppo (kg/pianta): 700g
Produzione per ettaro (q/ha): 40
Trattamenti (tipologia e frequenza): zolfo di miniera, solfato di rame circa sei volte l’anno, tisane di oritca, acillea ed equiseto, preparazione corno silice 501
Fertilizzanti (tipologia e frequenza): nessuno

Data inizio vendemmia: 15 SETTEMBRE
Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica, e se manuale indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio): manuale in cassette forate da 20 kg
Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale): no
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro): biologica
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura: pratichiamo una viticultura su vecchie vigne che hanno già un loro equilibrio, immerse in una natura incontaminata, su dei suoli vulcanici ricchi di vita e di energia. Nonostante ciò dobbiamo comunque intervenire un minimo per controllare le erbe infestanti, trinciate e tagliate col decespugliatore sul filare. I trattamenti biodinamici contribuiscono a stimolare la vita batterica dei suoli, le tisane stimolano la vegetazione, rinforzano i tessuti, favoriscono l’autodifesa delle piante. Rame e zolfo in basse quantità danno una sicurezza, poiché le nostre varietà sono sensibili ad oidio e peronospera.

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura: questo è un rosso fatto con uve intere, pigiate con i piedi
Modalità di pressatura: torchio idraulico verticale
Vinificatori in (materiale): tino troncoconico aperto di castagno
Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): macerazione di circa sei mesi a contatto con le bucce
Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta): non aggiungiamo mai in alcuna fase di lavorazione, neanche all’imbottigliamento
Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm): mai
Metodologia di stabilizzazione: nessuno
Filtraggi (se sì, tipologia): mai
Chiarifiche (se sì, tipologia): mai

Eventuale affinamento in acciaio (durata):
Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e  n° passaggi): da 228lt di rovere francese nuova
Eventuale affinamento in bottiglia (durata):12 mesi
Eventuali correzioni: mai
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: mai
Utilizzo di concentratore: mai
Pratiche di “salasso”: mai
Resa uva/vino (%): 70%

Numero di bottiglie prodotte: 900
Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc): borgognotta da 0,75
Tappo in (materiale): sughero di prima scelta, selezione manuale

Destinazione delle vinacce:  compostate
Produzione di grappe o distillati (si o no):
Quantità:
Luogo e modalità di distillazione:

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: 14,75
Acidità (g/l): 5,50
Ph: 3,75
Estratto secco (g/l): non lo so
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento): 1
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento): 9

Descrizione organolettica e libera

Il mio vino è: è un vino rosso ottenuto con un vitigno aromatico; le uve sono colte in lieve surmaturazione. Vinificate intere fementano a contatto con le bucce per circa due mesi in tino di rovere francese. Una volta torchiato affina 24 mesi in barriques di due passaggi di rovere francese

PREZZO SORGENTE

Relativo alla bottiglia, indicare il prezzo sorgente compreso d’iva: 20 euro

 

Eventuali altre considerazioni:

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