Birre prodotte: fin ora 5
Litri prodotti all’ anno:
Numero lavoratori fissi coinvolti nella produzione di birra (escluso il proprietario): zero, solo proprietari
Birra simbolo dell’azienda: birrozzo
Gradazione alcolica: 6
Caratteristiche : diverse….tra cui la facile beva
Tipo di malto e zona produzione : pils, pale, monaco (l’orzo proviene prevalentemente dalla Francia e la maltazione avviene in Belgio)
Tipo di luppolo e zona produzione: H. magnum, proveniente dalla azienda agricola di Rudi Randelzhofer a Wolnzach (Hallertau) Germania
Tipo di fermentazione (alta, bassa) : spontanea
Caratteristiche dell’acqua: delle coste
Uso addolcitori: no
Tipo di lavorazione (infusione, decozione): principalmente infusione inglese
Metodo di produzione (manuale, meccanica, elettronica / n° addetti necessari per cotta): manualissima, una o due persone
Capacità dell’ impianto per ogni cotta: 250 litri circa
Materiale delle vasche (rame, acciaio…): acciaio inox, alluminio e plastica
Molitura malto: mulino 2 rulli
Riscaldamento acqua ( gas, elettrico, bagno olio, vapore…): gas e solare
Raffreddamento: nella prima fase ci pensa la brezza notturna gradolese, poi eventuale botta di controflusso con acqua di pozzo.
Filtraggio o illimpidimento: decantazione
Uso di concentrati: no
Uso di additivi o aromi: no
Tipo di carbonazione: rifermentazione
Imbottigliamento (bottiglie, fusti): bottiglie e fusti
Pastorizzazione: no
Durata maturazione: variabile
Temperatura di maturazione: variabile, mai sopra i 25°C e sotto i 5°C
Descrizione organolettica e libera
La mia birra è:
BIRROZZO: al naso si sente il fieno del luppolo tedesco, il pepato della buccia
di aleatico e un po di minerale “pietra vulcanica” che si appoggiano su un tappeto di frutta rossa e miele. In bocca si ripropone la frutta speziata e un leggero maltato accompagna tutto velocemente verso il finale asciutto e fresco.
Comunque la descrizione organolettica è ovviamente libera e influenzata dal contesto, beviamo e discutiamone insieme.
PREZZO SORGENTE
Relativo al litro o alla bottiglia, indicare il prezzo sorgente compreso d’iva:
Birrozzo: bottiglia 0,75 – 5 euro
Birrozzo più: bottiglia 0,33 – 4 euro
Fusto al litro – 4 euro
Eventuali altre considerazioni:
