Sidro Tre Rii

Annata: 2017

La melicoltura

Nome frutteto/i: nessun frutteto, solo piante spontanee e sparse sul territorio
Superficie (ha):
Suolo:
Esposizione dei filari:
Altitudine: tra i 400 e 1000 mt slm

Varietà:
Portainnesto/i:
Forma di allevamento:
Età media delle piante:
Densità d’impianto (ceppi/ha):
Produzione per ceppo (kg/pianta):
Produzione per ettaro (q/ha):

Trattamenti (tipologia e frequenza): NESSUN TRATTAMENTO
Fertilizzanti (tipologia e frequenza):
Data inizio raccolta:
Modalità di raccolta (indicare se manuale o meccanica, e se manuale indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio):
Utilizzo di mele acquistate da terzi (se sì, in che percentuale):
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro): nessuna
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la melicoltura: faccio il raccoglitore da piante sparse sul territorio

Metodo di produzione

Modalità di pigiatura: pigiatura a rulli
Modalità di pressatura: torchio
Vinificatori in (materiale): acciaio e vetroresina
Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): dipende, non ho frigoriferi
Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta): 5g/hl in pigiatura e 5g/hl imbottigliamento
Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm): no
Metodologia di stabilizzazione: per decantazione
Filtraggi (se sì, tipologia): no
Chiarifiche (se sì, tipologia): no

Eventuale affinamento in acciaio (durata): circa 3 mesi
Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e n° passaggi): no
Eventuale affinamento in bottiglia (durata): qualche mese
Eventuali correzioni: no
Uso di succo concentrato/succo concentrato rettificato: no
Utilizzo di concentratore: no
Pratiche di “salasso”: no
Resa mela/sidro (%): 40

Numero di bottiglie prodotte: 6000
Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc): champagnotta cuvée
Tappo in (materiale): corona

Destinazione delle vinacce: concime
Produzione di grappe o distillati (si o no): no
Quantità:
Luogo e modalità di distillazione:

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: 5
Acidità (g/l): 5,30
Ph: 3,63
Estratto secco (g/l):
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento): n.d.
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento): 33

Descrizione organolettica e libera

Il mio sidro è: frizzante da rifermentazione naturale in bottiglia, una buona acidità, leggermente tannico, aromatico.

PREZZO SORGENTE

Relativo alla bottiglia, indicare il prezzo sorgente compreso d’iva: € 5

 

Eventuali altre considerazioni: cantina minimalista. No gruppo frigo, no filtrazione, no autoclave

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