Saio Rosso
Annata: 2012
La viticoltura
Nome vigneto/i: Celeste e Fabiosfa
Suolo: Argilloso
Esposizione dei filari:Est- Ovest
Altitudine: da 100m a 200m
Vitigno/i: Lambrusco Grasparossa, Lambrusco Maestri, Uva Tosca, e altri
Portainnesto/i: So4
Forma di allevamento: Spalliera e Gdc
Età media delle viti: da 25 a 32
Densità d’impianto (ceppi/ha): da 2000 a 4500
Produzione per ceppo (kg/pianta):2
Produzione per ettaro (q/ha): 60
Trattamenti (tipologia e frequenza): rame e zolfo maggio giugno, zolfo ventilato luglio
Fertilizzanti (tipologia e frequenza): no
Data inizio vendemmia: metà settembre
Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica, e se manuale indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio): manuale in cassetta e carro raccolta
Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale): no
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro): biologica
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura: abbiamo dato i primi trattamenti con preparati 500 e 501
L’enologia
Modalità di diraspatura e pigiatura: pigiadiraspatrice
Modalità di pressatura: soffice
Vinificatori in (materiale): fermentazione in cemento e maturazione in acciaio
Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): 4\6 giorni temperatura non controllata
Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta):solforosa 5g in pigiatura
Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm):no
Metodologia di stabilizzazione:naturale
Filtraggi (se sì, tipologia): filtro feccia
Chiarifiche (se sì, tipologia): bentonite e farine vegetali
Eventuale affinamento in acciaio (durata): 6 mesi
Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e n° passaggi):no
Eventuale affinamento in bottiglia (durata): 2 anni
Eventuali correzioni: no
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no
Utilizzo di concentratore: no
Pratiche di “salasso”: no
Resa uva/vino (%): 60%
Numero di bottiglie prodotte: 9000
Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc): champenoise
Tappo in (materiale): sughero a fungo
Destinazione delle vinacce: distillazione e concimazione in campagna
Produzione di grappe o distillati (si o no): no
Quantità: no
Luogo e modalità di distillazione: no
Le caratteristiche chimiche
Titolo alcolometrico: 12,5
Acidità (g/l): 6
Ph: 3.6
Estratto secco (g/l): 34
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento): 15
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento): 44
Descrizione organolettica e libera
Il mio vino è: buono da bere
PREZZO SORGENTE
Relativo alla bottiglia, indicare il prezzo sorgente compreso d’IVA: € 8,00
Eventuali altre considerazioni: buona bevuta