La Farina di Castagne

Sesto di impianto e cultivar:
Quantità di castagne raccolte: 3 quintali
Concimazioni eseguite nell’ultima campagna : nessuna
Lavorazioni eseguite nell’ultima campagna: pulizia castagneto
Mesi di raccolta dell’ultima campagna: ottobre

Nome e sede del molino utilizzato nell’ultima campagna: macinatura casalinga
Distanza tra luogo di raccolta e il molino (distanza media): zero
Modalità di molitura:
Modalità di conservazione della castagna: essicazione presso essiccatoi nel boscoa alimentati a legna

Quantità di farina prodotta nell’ultima campagna: 100 kg
Luogo, modalità di stoccaggio della farina: cantina
Luogo e modalità di confezionamento: manuale
Tipo di confezione utilizzate: in sacchetti di carta e/o plastica

Descrizione organolettica e libera

Le mie farine sono: completamente naturali

PREZZO SORGENTE

Prezzo sorgente della farina di castagne: 12,50 euro al kilo
Prezzo medio confezione (imballo+etichetta): 12,50
Prezzo totale (riferito alla confezione): 12,50

 

Eventuali altre considerazioni: la farina di castagne è ottenuta da castagne raccolte manualmente nei castagneti dell’alta Vali di Taro , dalle famiglie e dagli agricoltori locali, essiccate negli essiccatoi presenti nei boschi stessi, riscaldati a legna e bucce delle castagne della battitura dell’anno precedente, la raccolta si effettua dali primi giorni di ottobre e progressivamente essiccate fino al giorno della festa dell’estate di S. Martino in cui vengono battute con le autentiche e antiche macchine da battitura azionate a mano o dal trattore, una volta spelate vengono macinate in casa o conferite presso i mugnai della zona.

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