Mamolo
Annata: 2010
La viticoltura
Nome vigneto/i:
Suolo: limo argilloso
Esposizione dei filari: N-S
Altitudine: 80 mslm
Vitigno/i:Pignoletto
Portainnesto/i: 110r
Forma di allevamento: cordone speronato basso
Età media delle viti: 15
Densità d’impianto (ceppi/ha): 6700
Produzione per ceppo (kg/pianta): 1.5 kg
Produzione per ettaro (q/ha): 100 qli
Trattamenti (tipologia e frequenza): zolfo e rame in funzione dell’andamento climatico
Fertilizzanti (tipologia e frequenza): all’impianto letame, poi sovescio e 500p
Data inizio vendemmia: metà settembre
Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica, e se manuale indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio): manuale in cassetta
Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale): no
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro): ICEA
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura: bio certificato dal 1992
L’enologia
Modalità di diraspatura e pigiatura:
Modalità di pressatura: in bianco
Vinificatori in (materiale): acciaio
Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): no
Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta) : so2 40mgl, no vitamina c
Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm): no
Metodologia di stabilizzazione: no
Filtraggi (se sì, tipologia): no
Chiarifiche (se sì, tipologia): no
Eventuale affinamento in acciaio (durata): 6-8 mesi
Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e n° passaggi): no
Eventuale affinamento in bottiglia (durata): 2 mesi
Eventuali correzioni: no
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no
Utilizzo di concentratore: no
Pratiche di “salasso”: no
Resa uva/vino (%): 65
Numero di bottiglie prodotte: 5000
Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc) : bordolese
Tappo in (materiale) : sughero
Destinazione delle vinacce: conferimento obbligatorio
Produzione di grappe o distillati (si o no): no
Quantità:
Luogo e modalità di distillazione:
Le caratteristiche chimiche
Titolo alcolometrico: 14 vol
Acidità (g/l) : 6.5
Ph:
Estratto secco (g/l) : 22 (netto)
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento):
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento): 30 mg/l
Descrizione organolettica e libera
Il mio vino è: integro! E poi…tranquillo con gradazione alcolica importante. Ha profumo di fiori bianchi e aroma di pera; sapore asciutto, caldo, armonico.
PREZZO SORGENTE
Relativo alla bottiglia, indicare il prezzo sorgente compreso d’iva: 7 euro
Eventuali altre considerazioni:
…densità di impianto, rese per ettaro, guru sapienti, vinificazioni particolari, presse verticali, portainnesti resistenti, certificazioni, alberelli, controlli, acciaio, legno, varietà autoctone, anfore, savoir faire, Georgia, biodinamico……
Ne possiamo parlare …..ma solo dopo esserci predisposti ad ascoltare il dionisiaco che il vino esprime ……. dopo essere entrati in sintonia con questo tipo di musica….
Lasciarsi trasportare da sensazioni che possono anche non essere equilibrate (l’equilibrio lo lasciamo agli amanti della tecnica), ma rendono assolutamente la ‘drammaticità’ di ciò che è successo sul territorio, nella vigna, durante lo svolgersi delle stagioni.
Nel vino naturale il colore, il gusto, i profumi, gli aromi sono esaltati e fuori dalle regole come esaltato e ‘prima delle regole’ era Dioniso, il dio del vino ma prima di tutto il dio della natura.
Non vini monocordi, in cui un carattere specifico prevale sugli altri, ma una espressione corale della natura e del territorio.
Siamo a Zola Predosa, a 15 km a ovest di Bologna, terre rosse e vigneti costituiti con Pignoletto, Sauvignon e Barbera, vitigni presenti da sempre su questo territorio e nella memoria dei suoi contadini.
Agricoltura biologica dal 1990 e in cantina il rispetto di ciò che è avvenuto in campagna.