Colli Bolognesi doc Barbera Matilde

Nome del vino (denominazione e cru o nome di fantasia): Matilde

Annata: 2007

La viticoltura

Nome vigneto/i:
Suolo: limo argilloso
Esposizione dei filari: N-S
Altitudine: 80 mslm

Vitigno/i: barbera
Portainnesto/i: 110r
Forma di allevamento: cordone speronato basso
Età media delle viti: 5
Densità d’impianto (ceppi/ha): 6700
Produzione per ceppo (kg/pianta): 1.5 kg
Produzione per ettaro (q/ha): 100 qli

Trattamenti (tipologia e frequenza): zolfo e rame in funzione dell’andamento climatico
Fertilizzanti (tipologia e frequenza): all’impianto letame, poi sovescio e 500p
Data inizio vendemmia: fine settembre
Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica, e se manuale indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio): manuale in cassetta
Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale): no
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro): ICEA
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura: bio certificato dal 1992

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura: deraspapigiatura
Modalità di pressatura:
Vinificatori in (materiale): acciaio
Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): 10gg
Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta) : so2 20mgl, no vitamina c
Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm): no
Metodologia di stabilizzazione: no
Filtraggi (se sì, tipologia): no
Chiarifiche (se sì, tipologia): no

Eventuale affinamento in acciaio (durata): 6-8 mesi
Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e n° passaggi): no
Eventuale affinamento in bottiglia (durata): 2 mesi
Eventuali correzioni: no
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no
Utilizzo di concentratore: no
Pratiche di “salasso”: no
Resa uva/vino (%): 65

Numero di bottiglie prodotte: 5000
Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc) : bordolese
Tappo in (materiale) : sughero

Destinazione delle vinacce: conferimento obbligatorio
Produzione di grappe o distillati (si o no): no
Quantità:
Luogo e modalità di distillazione:

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: 14.5 vol
Acidità (g/l) : 8.4
Ph:
Estratto secco (g/l) : 35 (netto)
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento):
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento): 30 mg/l

Descrizione organolettica e libera

Il mio vino è: integro! E poi…tranquillo con gradazione alcolica importante. Ha colore viola intenso; odore di marasca, ciliegia, prugna; sapore asciutto, caldo, armonico.