BACCANELLO – Sangiovese di Romagna DOC Superiore

Annata:  vendemmia 2007

La viticoltura

Nome vigneto/i:  /
Suolo:  franco-limoso-sabbioso
Esposizione dei filari:  sud
Altitudine:  450 mslm

Vitigno/i:  Sangiovese a bacca piccola
Portainnesto/i:  ignoto
Forma di allevamento: cordone speronato
Età media delle viti:  28 anni
Densità d’impianto (ceppi/ha): 1.900
Produzione per ceppo (kg/pianta):
Produzione per ettaro (q/ha):  50
Trattamenti (tipologia e frequenza):  peronospora ed oidio  da 3 a 4 volte/anno
Fertilizzanti (tipologia e frequenza):  nessuno
Data inizio vendemmia:  da ultima settimana di settembre a prima di ottobre
Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica, e se manuale indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio):  manuale con cassone in acciaio
Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale):  no
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro):  no
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura:  meccanica
Modalità di pressatura:  torchio manuale
Vinificatori in (materiale):  acciaio
Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): 10 gg a circa 25° non controllata
Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta) : solforosa 8 gr/hl alla pigiatura
Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm):  lieviti indigeni
Metodologia di stabilizzazione:  anidride solforosa
Filtraggi (se sì, tipologia): no
Chiarifiche (se sì, tipologia):  albumina
Eventuale affinamento in acciaio (durata):  6 mesi
Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e  n° passaggi): 1/3 della massa in botte vecchia da 300 lt per 60 gg
Eventuale affinamento in bottiglia (durata):  2 mesi
Eventuali correzioni:  no
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato:  no
Utilizzo di concentratore:  no
Pratiche di “salasso”:  no
Resa uva/vino (%):  65

Numero di bottiglie prodotte:  2000
Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc) :  bordolese
Tappo in (materiale) :  sughero

Destinazione delle vinacce:  distruzione
Produzione di grappe o distillati (si o no):  no
Quantità:
Luogo e modalità di distillazione:

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico:  13%
Acidità (g/l) :  4,70
Ph:
Estratto secco (g/l) : 25,2
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento):  30
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento):  62

Descrizione organolettica e libera

Il mio vino è:  dotato di ottima sapidità

PREZZO SORGENTE

Relativo alla bottiglia, indicare il prezzo sorgente (compreso d’iva):
€ 4,00

Eventuali altre considerazioni: