Nome del vino (denominazione e cru o nome di fantasia): “OTTO” – GUTTURNIO SUPERIORE DOC
Annata: 2010
La viticoltura
Suolo: ARGILLO-LIMOSO
Esposizione dei filari: SUD
Altitudine: 300 msl
Vitigno/i: BARBERA
Portainnesto/i: S04
Forma di allevamento: GUYOT
Età media delle viti: 40 ANNI
Densità d’impianto (ceppi/ha): 3000
Produzione per ceppo (kg/pianta): 2,5 KG
Produzione per ettaro (q/ha): 75
Trattamenti (tipologia e frequenza): RAME E ZOLFO SENZA UN CALENDARIO PREFISSATO MA IN BASE ALLA NECESSITA’
Fertilizzanti (tipologia e frequenza): NESSUNO
Data inizio vendemmia: 21 SETTEMBRE 2010
Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica, e se manuale indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio): CASSETTE DA 25 KG
Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale): NO
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro): IN CONVERSIONE ALLA CERTIFICAZIONE BIOLOGICA
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura: TUTTE LE OPERAZIONI SONO SVOLTE A MANO DAL TITOLARE DELL’AZIENDA: POTATURA, CIMATURA, DEFOGLIATURA E CONTROLLO DEL CARICO PRODUTTIVO SONO CALIBRATI IN MODO DA NON ALTERARE IL NATURALE EQUILIBRIO DELLA PIANTA.
L’enologia
Modalità di diraspatura e pigiatura: PIGIA-DIRASPATURA TRADIZIONALE
Modalità di pressatura: NESSUNA, SOLO MOSTO FIORE
Vinificatori in (materiale): CEMENTO VETRIFICATO E ACCIAIO INOX
Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): 8 GIORNI SENZA CONTROLLO DELLA TEMPERATURA
Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta): 5 gr/HL IN VINIFICAZIONE E 3 gr/HL ALL’IMBOTTIGLIAMENTO
Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm): NO
Metodologia di stabilizzazione: PER DECANTAZIONE AL FREDDO NATURALE DELL’INVERNO
Filtraggi (se sì, tipologia): SOLO ALL’IMBOTTIGLIAMENTO CON CARTONI A POROSITA’ LARGA
Chiarifiche (se sì, tipologia): NO
Eventuale affinamento in acciaio (durata): NESSUNO,12 MESI IN VASCA DI CEMENTO VETRIFICATA
Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e n° passaggi): 10% IN BARRIQUES DI SECONDO PASSAGGIO
Eventuale affinamento in bottiglia (durata): 2 MESI PRIMA DELLA MESSA IN VENDITA
Eventuali correzioni: NESSUNA
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: NO
Utilizzo di concentratore: NO
Pratiche di “salasso”: 21
Resa uva/vino (%): 65%
Numero di bottiglie prodotte: 3000
Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc): BORDOLESE SPALLA ALTA
Tappo in (materiale): SUGHERO
Destinazione delle vinacce: USO AGRONOMICO
Produzione di grappe o distillati (si o no): NO
Quantità:
Luogo e modalità di distillazione:
Le caratteristiche chimiche
Titolo alcolometrico: 13,77 % VOL
Acidità (g/l): 7,8
Ph: 3,33
Estratto secco (g/l): 30,5
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento):
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento): 80
Descrizione organolettica e libera
Il mio vino è: Ottenuto con uve Barbera e Croatina, è un vino intenso e armonioso, ricco di polifenoli e adatto ad un medio invecchiamento.
Non sottoposto a trattamenti di stabilizzazione può presentare depositi naturali.
PREZZO SORGENTE
Relativo alla bottiglia, indicare il prezzo sorgente compreso d’iva: € 5
Eventuali altre considerazioni:
