Annata:  2010

La viticoltura

Nome vigneto/i:
Suolo:  limo-argilloso con ciotoli e ghiaia a circa 40cm di profondità
Esposizione dei filari:  n/s
Altitudine:  100m/slm

Vitigno/i:  lambrusco grasparossa, malbo gentile e altre varietà della collezione aziendale
Portainnesto/i:  kober 5bb
Forma di allevamento:  cordone speronato
Età media delle viti:  7 anni
Densità d’impianto (ceppi/ha): 2400
Produzione per ceppo (kg/pianta):  3.5
Produzione per ettaro (q/ha):  60

Trattamenti (tipologia e frequenza): rame zolfo, nessun sistemico, 8/9 trattamenti anno
Fertilizzanti (tipologia e frequenza):  no
Data inizio vendemmia:  prima settimana di settembre
Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica, e se manuale indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio):  manuale in cassette
Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale): no
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro):  no
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura: 

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura:  pigia diraspatrice con rulli in gomma
Modalità di pressatura:  manuale
Vinificatori in (materiale):  inox
Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): 5 gg
Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta) : bisolfito 2 gr/hl
Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm):  naturali
Metodologia di stabilizzazione:  freddo invernale
Filtraggi (se sì, tipologia):  no
Chiarifiche (se sì, tipologia):  no

Eventuale affinamento in acciaio (durata): 5 mesi
Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e  n° passaggi): no
Eventuale affinamento in bottiglia (durata):  4 mesi
Eventuali correzioni:  no
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no
Utilizzo di concentratore:  no
Pratiche di “salasso”:  no
Resa uva/vino (%):  70%

Numero di bottiglie prodotte: 3000
Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc) :  nuova borgognotta
Tappo in (materiale) :  sughero

Destinazione delle vinacce:  distillazione
Produzione di grappe o distillati (si o no): no
Quantità: 
Luogo e modalità di distillazione: 

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico:   11.5
Acidità (g/l) :  6.5
Ph: 
Estratto secco (g/l) : 
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento):  5
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento):  30

Descrizione organolettica e libera

Il mio vino è:  rifermentato in bottiglia, buona freschezza olfattiva e gustativa, pieno, ma morbido…da provare

PREZZO SORGENTE

Relativo alla bottiglia, indicare il prezzo sorgente compreso d’iva: 4.00€

Eventuali altre considerazioni: