Nome produttore/azienda e ragione sociale: Az. Agr. Bini Denny – PODERE CIPOLLA
Indirizzo: Via Pomponazzi 29, 42100, Coviolo (RE)
Telefono: 320/0229600
Fax:
E-mail: denny.bini@libero.it
Sito internet:

Proprietario: Denny Bini
Possibilità di visitare l’azienda (si o no; se sì indicare in quali giorni): si, sempre
Eventuali strutture ricettive (tipologia e n° posti): no

Superficie coltivata totale (ettari): 0.5
Superficie coltivata a vigneto: 0.5
Altre colture (quali):
Eventuali prodotti acquistabili in azienda: vino, confetture
Proprietà dei terreni (se una parte in affitto, specificarne l’estensione) : tutto in affitto

Enologo o responsabile di cantina (se consulente, specificarlo): Denny Bini
Agronomo o responsabile conduzione agricola (se consulente, specificarlo) : Denny Bini
Lavoratori fissi (indicare il numero): 0
Lavoratori stagionali (indicare il numero): 0
Tipologia di contratto di lavoro utilizzata per i lavoratori fissi:
Tipologia di contratto di lavoro utilizzata per i lavoratori stagionali:
Ricorso a lavoro interinale (si o no, frequenza): no

Vini prodotti (Denominazione e cru o nome di fantasia):
Libeccio 225 lambrusco grasparossa frizzante rosso
Grecale 45 malbo gentile frizzante rosso
Maestrale 315 malbo gentile fermo rosso
Levante 90 da uve bianche aromatiche frizzante
Ponente 270 da varietà lambrusche frizzante rosso
Tramontana 360 malbo gentile passito rosso
Rosa dei Venti lambrusco grasparossa frizzante rosso

Numero totale di bottiglie prodotte (mediamente): 6000
Vendita diretta in azienda (specificare si o no): si
Vendita nella media e/o grande distribuzione (specificare si o no e se si  in quali catene): no
Totale vendite ultimo anno (solo vino, fatturato e vendita diretta): 2000

Una breve storia dell’azienda: L’ Az. Agr. Bini Denny nasce nel 2003, su di un terreno di 0.5 Ha a Coviolo (Re), preso in affitto dal nonno. I vitigni presenti sono malbo gentile (altrimenti detto amabile di Genova) e lambrusco grasparossa, coltivati a cordone speronato con potatura corta, per un massimo di 16 gemme/ceppo. I vini sono prodotti da monovitigno e per i frizzanti si è scelta la rifermentazione in bottiglia, che è il metodo più classico di produrre i lambruschi, ormai scomparso a scapito dell’autoclave(metodo charmat). Come scelta aziendale si è deciso di non chiarificare e non filtrare i vini, usando solo lieviti indigeni e pochissima solforosa (solo in pigiatura), questo per preservare al massimo le caratteristiche dell’uva e del vitigno. Il leggero sedimento è dato dai lieviti a fine rifermentazione, questo consente di avere un antiossidante naturale ed una base per fare evolvere il vino anche per diversi anni.

I miei principi e idealità di produttore: Produrre uve di ottima qualità che siano legate al territorio sia per tipicità che nel rispetto di esso, uno volta fatto questo il vino verrà da sé.

La mia opinione sull’utilizzo di OGM: contrario

I VINI AUTOCERTIFICATI

Libeccio 225 lambrusco grasparossa frizzante
Grecale 45 malbo gentile frizzante
Maestrale 315 malbo gentile fermo
Ponente 270 lambrusco
Levante 90 bianco
Rosa dei Venti lambrusco grasparossa frizzante
Tramontana 360 malbo gentile passito