Annata: 2010

La viticoltura

Nome vigneto/i:   vigna veneri vecchio
Suolo:  argilloso con elmenti tufacei di origine vulcanica
Esposizione dei filari:   est – ovest
Altitudine: 200 sml

Vitigno/i:   50% Grieco, 50% Cerreto
Portainnesto/i:  vigna antica non determinato
Forma di allevamento:  spalliera
Età media delle viti: 30 anni
Densità d’impianto (ceppi/ha): 3000
Produzione per ceppo (kg/pianta): 2,4
Produzione per ettaro (q/ha): 70

Trattamenti (tipologia e frequenza): Argille acide, poltiglia bordolese, zolfo e prodotti che mirano a stimolare le difese naturali delle viti.
Fertilizzanti (tipologia e frequenza): sovescio o organici (comunque rari)
Data inizio vendemmia: III decade di settembre
Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica, e se manuale indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio): manuale in cassette
Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale): Si da conferitori di fiducia circa il 50%
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro):   vini naturali
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:   Lo scopo delle attenzioni in vigna e il ripristino e il mantenimento della fertilità naturale dei vigneti

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura:  diraspapigiatrice
Modalità di pressatura:  torchio classico con gabbia in legno
Vinificatori in (materiale): in acciao
Bianco Macerato sulle bucce (durata e temperatura, specificare se controllata):  7 -8 gg di macerazione sulle bucce, all’avvio fermentazione si separano dalla componente liquida che continua da sola la fermentazione per 15-20 gg.. Il controllo della temperatura viene fatto naturalmente (cantina seminterrata), agendo soprattutto sui volumi e eventualmente su raffrescamento dell’ambiente.
Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta): alla pigiatura 5gr/hl­ +5gr/hl di ac. Ascorbico­, qualche volta ai travasi
Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm): gradualmente abbiamo avviato fermentazioni spontanee per tutti i vini
Metodologia di stabilizzazione: Nessuna, solo il tempo e frequenti batonnage sui lieviti di fermentazione
Filtraggi (se sì, tipologia): non filtrato
Chiarifiche (se sì, tipologia): no

Eventuale affinamento in acciaio (durata): si circa 8 mesi e più (va comunque valutato )
Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e  n° passaggi):
Eventuale affinamento in bottiglia (durata): si, circa 2 mesi
Eventuali correzioni:  no
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no
Utilizzo di concentratore: no
Pratiche di “salasso”: no
Resa uva/vino (%): circa 60-65%

Numero di bottiglie prodotte: 4500
Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc): bordolese
Tappo in (materiale): sughero

Destinazione delle vinacce: distillazione
Produzione di grappe o distillati (si o no): no
Quantità:
Luogo e modalità di distillazione:

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: 11,5 – 12,00
Acidità (g/l): 5,85
Ph: 3,42
Estratto secco (g/l): 28
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento): 30
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento): 98

Descrizione organolettica e libera

Il mio vino è: colore intenso dorato, olfatto lungo floreale, nonché fruttato come agrumi e banana con evoluzioni continue durante l’assaggio, gusto pieno e sapido, bel corpo, lungo all’assaggio. Prevalgono gusti fruttati e floreali che risultano avvolgere il palato, giusta acidità che lo rende brioso e fresco. Non va bevuto a temperature troppo basse; sui 14-16 °C

PREZZO SORGENTE

Relativo alla bottiglia, indicare il prezzo sorgente compreso d’iva: 8.00 €

Eventuali altre considerazioni: