Nome del vino (denominazione e cru o nome di fantasia): RUTILUM
Annata: 2008
La viticoltura
Nome vigneto/i: vigna veneri vecchio
Suolo: argilloso con elmenti tufacei di origine vulcanica
Esposizione dei filari: est – ovest
Altitudine: 200 sml
Vitigno/i: 50% Sangiovese, 50% Barbera del Sannio
Portainnesto/i: vigna antica – non identificati.
Forma di allevamento: spalliera
Età media delle viti: 30 anni
Densità d’impianto (ceppi/ha): 3000
Produzione per ceppo (kg/pianta): 2
Produzione per ettaro (q/ha): circa 65-70
Trattamenti (tipologia e frequenza): Argille acide, poltiglia bordolese, zolfo e prodotti che mirano a stimolare le difese naturali delle viti.
Fertilizzanti (tipologia e frequenza): sovescio o organici (comunque rari)
Data inizio vendemmia: III decade di settembre – I decade di ottobre
Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica, e se manuale indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio): manuale in cassette
Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale): Si da conferitori di fiducia circa il 50%
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro): vini naturali
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura: Lo scopo delle attenzioni in vigna e il ripristino e il mantenimento della fertilità naturale dei vigneti
L’enologia
Modalità di diraspatura e pigiatura: diraspapigiatrice
Modalità di pressatura: torchio classico con gabbia in legno
Vinificatori in (materiale): in acciao
Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): 20-25 gg macerazione, il controllo della temperatura viene fatto naturalmente (cantina seminterrata), agendo sui volumi e eventualmente su raffrescamento dell’ambiente.
Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta): alla pigiatura 5gr/hl, qualche volta ai travasi 5gr/hl
Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm): gradualmente abbiamo avviato fermentazioni spontanee per tutti i vini
Metodologia di stabilizzazione: Nessuna, solo il tempo e frequenti batonnage sui lieviti di fermentazione
Filtraggi (se sì, tipologia): non filtrato
Chiarifiche (se sì, tipologia): no
Eventuale affinamento in acciaio (durata): si circa 12 mesi (va comunque valutato )
Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e n° passaggi):
Eventuale affinamento in bottiglia (durata): si, circa 4 mesi
Eventuali correzioni: no
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no
Utilizzo di concentratore: no
Pratiche di “salasso”: no
Resa uva/vino (%): circa 65-70%
Numero di bottiglie prodotte: 5000
Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc): bordolese
Tappo in (materiale): sughero
Destinazione delle vinacce: distillazione
Produzione di grappe o distillati (si o no): no
Quantità:
Luogo e modalità di distillazione:
Le caratteristiche chimiche
Titolo alcolometrico: 12.5 – 13
Acidità (g/l): 5,7
Ph: 3,55
Estratto secco (g/l): 30
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento): 28
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento): 90
Descrizione organolettica e libera
Il mio vino è: rosso rubino vivace con trama intensa intenso, persistente, fine e fragrante, con sentori di ciliegia e fragola e, lieve di selvatico. Gusto pieno rotondo e sapido, si evidenzia frutta rossa, confettura e mora.
PREZZO SORGENTE
Relativo alla bottiglia, indicare il prezzo sorgente compreso d’iva: 8,00 €
Eventuali altre considerazioni:
