Annata: 2007
La viticoltura
Nome vigneto/i: VIGNA BOSC0
Suolo: argilloso, vulcanico
Esposizione dei filari: sud – ovest
Altitudine: 200 – 250 sml
Vitigno/i: Aglianico, Piedirosso (le percentuali dei vitigni possono variare, a secondo dell’annata e quindi dell’andamento climatico)
Portainnesto/i: vigna vecchia-non identificati
Forma di allevamento: spalliera
Età media delle viti: 25 anni
Densità d’impianto (ceppi/ha): 3000
Produzione per ceppo (kg/pianta): 1,8
Produzione per ettaro (q/ha): 60
Trattamenti (tipologia e frequenza): Argille acide, poltiglia bordolese, zolfo e prodotti che mirano a stimolare le difese naturali delle viti. Fertilizzanti (tipologia e frequenza): sovescio o organici (comunque rari)
Data inizio vendemmia: II decade di ottobre
Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica, e se manuale indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio): manuale in cassette
Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale): Si da conferitori di fiducia circa il 50%
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro): vini naturali
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura: Lo scopo delle attenzioni in vigna e il ripristino e il mantenimento della fertilità naturale dei vigneti
L’enologia
Modalità di diraspatura e pigiatura: diraspapigiatrice
Modalità di pressatura: torchio classico con gabbia in legno
Vinificatori in (materiale): in acciao
Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): 35-45 gg macerazione, il controllo della temperatura viene fatto naturalmente (cantina seminterrata), agendo sui volumi e eventualmente su raffrescamento dell’ambiente.
Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta): alla pigiatura 5gr/hl, qualche volta ai travasi 5gr/hl
Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm): gradualmente abbiamo avviato fermentazioni spontanee per tutti i vini
Metodologia di stabilizzazione: Nessuna, solo il tempo e frequenti batonnage sui lieviti di fermentazione
Filtraggi (se sì, tipologia): non filtrato
Chiarifiche (se sì, tipologia): no
Eventuale affinamento in acciaio (durata): si circa 8 mesi (va comunque valutato )
Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e n° passaggi): barrique da 225 francesi di 2° passaggio per circa 12 mesi (ma sempre dopo valutazione )
Eventuale affinamento in bottiglia (durata): si, circa 4 mesi
Eventuali correzioni: no
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no
Utilizzo di concentratore: no
Pratiche di “salasso”: no
Resa uva/vino (%): circa 60-65%
Numero di bottiglie prodotte: 3500
Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc): bordolese
Tappo in (materiale): sughero
Destinazione delle vinacce: distillazione
Produzione di grappe o distillati (si o no): no
Quantità:
Luogo e modalità di distillazione:
Le caratteristiche chimiche
Titolo alcolometrico: 13
Acidità (g/l): 5,7
Ph: 3,45
Estratto secco (g/l): 30
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento): 28
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento): 88
Descrizione organolettica e libera
Il mio vino è: colore dall’intenso al rosso vivo in relazione all’annata, con componente fruttata amarena e piccoli frutti rossi, sentori di sottobosco, prugna e toni muschiati, leggero speziato liquirizia e sentore piccante. Note balsamiche
PREZZO SORGENTE
Relativo alla bottiglia, indicare il prezzo sorgente compreso d’iva: 14.00 €
Eventuali altre considerazioni:
