Nigrum Aglianico igt Beneventano

Annata: 2013-2014

La viticoltura

Nome vigneto/i: contrada foresta
Suolo: argilloso con elementi tufacei di origine vulcanica
Esposizione dei filari: est – ovest
Altitudine: 200 sml

Vitigno/i: Aglianico
Portainnesto/i: in parte 420 A altri non identificati
Forma di allevamento: spalliera
Età media delle viti: 20 anni
Densità d’impianto (ceppi/ha): 3500
Produzione per ceppo (kg/pianta): 2
Produzione per ettaro (q/ha): 70

Trattamenti (tipologia e frequenza): macerati di piante (ortica, equiseto ecc.) prodotti che mirano a stimolare le difese naturali delle viti.
Fertilizzanti (tipologia e frequenza): sovescio o organici (comunque rari)
Data inizio vendemmia: II decade di ottobre
Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica, e se manuale indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio): manuale in cassette
Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale): Si da conferitori di fiducia circa il 50%
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro): vini naturali
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura: Lo scopo delle attenzioni in vigna e il ripristino e il mantenimento della fertilità naturale dei vigneti

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura: diraspapigiatrice
Modalità di pressatura: torchio in legno
Vinificatori in (materiale): botti in castagno
Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): 25-30 gg macerazione, il controllo della temperatura viene fatto naturalmente (cantina seminterrata), agendo sui volumi e eventualmente su raffrescamento dell’ambiente.
Anidride solforosa (quantità e momento di aggiunta): siamo giunti ad eliminare la solforosa e metterla solo se si presenta la necessità prima di imbottigliare.
Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm): fermentazioni spontanee per tutti i vini
Metodologia di stabilizzazione: Nessuna, solo il tempo e frequenti batonnage sui lieviti di fermentazione
Filtraggi (se sì, tipologia): non filtrato
Chiarifiche (se sì, tipologia): no

Eventuale affinamento in acciaio (durata): si circa 10 mesi e più (va comunque valutato di volta in volta )
Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e n° passaggi): barrique da 225 francesi di 2° passaggio per circa 3 mesi (usate) .
Eventuale affinamento in bottiglia (durata): si, circa 4 mesi
Eventuali correzioni: no
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no
Utilizzo di concentratore: no
Pratiche di “salasso”: no
Resa uva/vino (%): circa 60-65%

Numero di bottiglie prodotte: 3000
Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc): bordolese
Tappo in (materiale): sughero

Destinazione delle vinacce: distribuito in vigna
Produzione di grappe o distillati (si o no): no
Quantità:
Luogo e modalità di distillazione:

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: 13
Acidità (g/l): 5,8
Ph: 3,4
Estratto secco (g/l): 30
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento): 6
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento): 14

Descrizione organolettica e libera

Il mio vino è: rosso vivo, carico intenso e orlo violaceo , all’olfatto è intenso, con piccoli frutti boschivi, mora/lampone/corbezzoli intrecciati a sentori di spezie e tostato e liquirizia. Si apre gradualmente conferendo sensazioni sempre nuove.

PREZZO SORGENTE

Relativo alla bottiglia, indicare il prezzo sorgente compreso d’IVA: 10.00 €

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