Frammenti di Terra igt Beneventano Rosso

Annata: 2012

La viticoltura

Nome vigneto/i: VIGNA VENERIVECCHIO
Suolo: argilloso, vulcanico
Esposizione dei filari: sud – ovest
Altitudine: 200 – 250 sml

Vitigno/i: SCIASCINOSO (antico vitigno autoctono recuperato)
Portainnesto/i: vigna vecchia-non identificati
Forma di allevamento: spalliera
Età media delle viti: 30 anni
Densità d’impianto (ceppi/ha): 800
Produzione per ceppo (kg/pianta): 1,2
Produzione per ettaro (q/ha): 40

Trattamenti (tipologia e frequenza): macerati di piante (ortica, equiseto ecc.) prodotti che mirano a stimolare le difese naturali delle viti.
Fertilizzanti (tipologia e frequenza): sovescio o organici (comunque rari)
Data inizio vendemmia: II decade di ottobre
Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica, e se manuale indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio): manuale in cassette
Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale): Si da conferitori di fiducia circa il 50%
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro): vini naturali
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura: Lo scopo delle attenzioni in vigna e il ripristino e il mantenimento della fertilità naturale dei vigneti

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura: diraspapigiatrice
Modalità di pressatura: torchio classico con gabbia in legno
Vinificatori in (materiale): in acciao, poi elevage in piccole botti usate .
Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): 35-45 gg macerazione, il controllo della temperatura viene fatto naturalmente (cantina seminterrata), agendo sui volumi e eventualmente su raffrescamento dell’ambiente.
Anidride solforosa (quantità e momento di aggiunta): siamo giunti ad eliminare la solforosa e metterla solo se si presenta la necessità prima di imbottigliare.
Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm): fermentazioni spontanee per tutti i vini
Metodologia di stabilizzazione: nessuna, solo il tempo e frequenti batonnage sui lieviti di fermentazione
Filtraggi (se sì, tipologia): non filtrato
Chiarifiche (se sì, tipologia): no

Eventuale affinamento in acciaio (durata): si circa 8 mesi (va comunque valutato )
Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e n° passaggi): barrique da 225 francesi di 2° passaggio per circa 12 mesi (ma sempre dopo valutazione )
Eventuale affinamento in bottiglia (durata): si, circa 4 mesi
Eventuali correzioni: no
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no
Utilizzo di concentratore: no
Pratiche di “salasso”: no
Resa uva/vino (%): circa 60%

Numero di bottiglie prodotte: 900
Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc): bordolese
Tappo in (materiale): sughero

Destinazione delle vinacce: distillazione
Produzione di grappe o distillati (si o no): no
Quantità:
Luogo e modalità di distillazione:

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: 12
Acidità (g/l): 5,7
Ph: 3,44
Estratto secco (g/l): 28
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento): 12
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento): 26

Descrizione organolettica e libera

Il mio vino è: colore dall’intenso al rosso vivo in relazione all’annata, il primo anno compaiono sentori di terra, terra bagnata, muschio, funghi , terra fertile , successivamente compaiono piccoli frutti rossi, sentori di sottobosco, prugna e toni muschiati più attenuati, speziato e sentore piccante. Note balsamiche

PREZZO SORGENTE

Relativo alla bottiglia, indicare il prezzo sorgente compreso d’IVA: 15.00 €

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