olio

Comune/i di produzione: Carife, Castel Baronia
Superficie uliveto: 13 ettari circa
N° piante di olivo: 2700 circa
Età degli olivi: storici in parte, altrimenti impiantati da me.
Sesto di impianto e cultivar: vaso policonico
Esposizione – altitudine: est-sud; mediamente 600-700 slm
Quantità olive prodotte nell’ultima campagna olivicola: 1300 quintali circa

Trattamenti eseguiti nell’ultima campagna olivicola (principio attivo e n° trattamenti): nessuno
Concimazioni eseguite nell’ultima campagna olivicola (principio attivo e n° concimazioni): in alcuni appezzamenti semina del favino
Lavorazioni eseguite nell’ultima campagna olivicola (decespugliatura, taglio dei polloni etc): potatura, trinciatura.
Mesi della raccolta delle olive da/a dell’ultima campagna olivicola: ottobre, novembre, dicembre
Metodo di raccolta: manuale, con aste pneumatiche, con vibratore.

Nome e sede del frantoio utilizzato nell’ultima campagna olivicola: F.lli Di Chiara con sede in Melito Irpino
Distanza tra luogo di raccolta e il frantoio (distanza media): 20 km
Tempi di consegna delle olive raccolte (giornaliero, altro): 12-24 ore
Modalità di stoccaggio delle olive (cassoni, piazzale coperto, area manovra dei mezzi): cassoni
Modalità di estrazione/frangitura: macinatura con molazza in pietra, gramulazione, estrazione con decanter a 2 fasi.

Tempi medi di trasformazione (da consegna olive a frangitura): poche ore.
Modalità di stoccaggio dell’olio extravergine molito: fusti accio inox.
Quantità di olio extravergine di oliva prodotto nell’ ultima campagna olivicola: 4 tonn.
Luogo, modalità di stoccaggio dell’olio extravergine (silos, cisterne, interni, esterni, altro): piccoli silos e fusti di acciaio

Caratteristiche organolettiche (dolce, piccante, ecc.): produco generalmente due monovarietali: Ravece, dal gusto di foglia di pomodoro, amaro-piccante in maniera armonica; Ogliarola, dal gusto di oliva con prevalenza amaro.
Caratteristiche chimiche (acidità, perossidi,): in media acidità 0,2-0,4; perossidi 5-10

Luogo e modalità di confezionamento: laboratorio proprio
Tipo di confezione utilizzate (da 5, 3, 1 litro, lattine, vetro, altro): 5 l in lattine, il resto in vetro (confezioni da 0,75, da 0,50 e da 0,25).

Descrizione organolettica e libera

Il mio olio è: vario, di alta collina, anti-colesterolo insomma è un buon olio cosi come ce ne potrebbero essere altri 500 quante sono le varietà specifiche in Italia.

PREZZO SORGENTE

Prezzo sorgente al litro: non sono riuscito mai a fare un calcolo poiché è molto complesso ma a naso direi che il costo al litro, date le mie condizioni, si aggira intorno ai 15 euro al litro.
Prezzo medio confezione (imballo+etichetta): confezione 0,75 1,20 euro
Prezzo totale (riferito alla totale della confezione): 12 euro
Costi di spedizione (da aggiungere al prezzo totale): 1-1,5 confezione

Eventuali altre considerazioni: mi fa piacere partecipare a La terra trema, classico appuntamento di antagonismo enogastronomico.

Comments are closed.