Aglianico d’Irpinia IGT Le fole

Annata: 2003

La viticoltura

Zona vigneto/i: Mirabella Eclano – AV
Suolo: sabbia arenaria argilla
Esposizione: sud – sud ovest
Altitudine: 400 m

Vitigno/i: aglianico d’Irpinia
Portainnesto/i:
Forma di allevamento: spalliera
Età media delle viti: 30 anni
Densità d’impianto (ceppi/ha): 2800
Produzione per ceppo (kg/pianta): 2,5 kg
Produzione per ettaro (q/ha): circa 70 q/ha
Trattamenti (tipologia e frequenza): zolfo e rame con poltiglia bordolese
Fertilizzanti (tipologia e frequenza): no
Data inizio vendemmia: prima settimana di novembre
Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica e se manuale, indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio): manuale in cassette con selezione dei grappoli
Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale): no
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro): no
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura: pigia-diraspatrice
Modalità di pressatura: torchio manuale
Vinificatori in (materiale): acciaio
Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): criomacerazione prefermentativa con ghiaccio secco per 72 ore e fermentazione differita per 13 giorni.
Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta): 5g/Hl in vinificazione
Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm): no, la fermentazione avviene con lieviti naturali
Metodologia di stabilizzazione: naturale
Filtraggi (se sì, tipologia): no
Chiarifiche (se sì, tipologia): no
Eventuale affinamento in acciaio (durata): 10 mesi
Eventuale affinamento in botte (tipologia, capacità e n° passaggi): no
Eventuale affinamento in bottiglia (durata): 6 mesi
Eventuali correzioni: no
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no
Utilizzo di concentratore: no
Pratiche di “salasso”: no
Resa uva/vino (%): 60%

Numero di bottiglie prodotte: 6000
Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc): bordolese
Tappo in (materiale): sughero monopezzo color naturale non trattato

Destinazione delle vinacce: prestazioni viniche obbligatorie
Produzione di grappe o altri distillati (sì o no): no
Quantità: no
Luogo e modalità di distillazione: no

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: 12,90 %
Acidità (g/l): 5,70
Ph: 3,47
Estratto secco (g/l): 27,1
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento): 20
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento): 70

Descrizione organolettica e/o libera

Il mio vino è: materia vivente

PREZZO SORGENTE

Relativo alla bottiglia, indicare il prezzo sorgente compreso d’iva:
5,00 + 1,00 = 6,00

Eventuali altre considerazioni: