Vino rosato rifermentato in bottiglia

Annata: 2016

La viticoltura

Nome vigneto/i: fitticello
Superficie (ha): 1
Suolo: argilloso – calcareo
Esposizione dei filari: sud
Altitudine: 290 mt slm

Vitigno/i: magliocco
Portainnesto/i: Berlandieri x Rupestris 140 (Ruggeri)
Forma di allevamento: cordone speronato
Età media delle viti: 20
Densità d’impianto (ceppi/ha): 2500
Produzione per ceppo (kg/pianta): 1
Produzione per ettaro (q/ha): 30 qli

Trattamenti (tipologia e frequenza): zolfo calce
Fertilizzanti (tipologia e frequenza): inerbimento con leguminose a file alterne a novembre (favino, lupino, ceci coltivati in azienda) e sovescio nel periodo in cui il fiore è al massimo delle sostanze azotate (mese di aprile comunque a secondo delle condizioni climatiche)
Data inizio vendemmia:
Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica, e se manuale indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio): manuale raccolta in cassette
Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale): 20% vigneto in affitto per recupero di vecchie vigne in altezza a 600 mt slm
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro): certificazione biologica
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura: meccanica
Modalità di pressatura: pressa pneumatica- pressatura soffice per separare il mosto fiore
Vinificatori in (materiale): acciaio
Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): trattandosi di un vino rosato pressa in botte
Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta): 4 gr di solforosa per ettolitro all’ imbottigliamento.
Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm): non utilizziamo lieviti selezionati solo fermentazioni spontanee
Metodologia di stabilizzazione:
Filtraggi (se sì, tipologia): no
Chiarifiche (se sì, tipologia): no

Eventuale affinamento in acciaio (durata): 1 anno
Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e n° passaggi):
Eventuale affinamento in bottiglia (durata): 2 mesi
Eventuali correzioni:
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no
Utilizzo di concentratore: no
Pratiche di “salasso”: no
Resa uva/vino (%): 60 %

Numero di bottiglie prodotte: 2000 nel 2016 previste 3000 per il 2017
Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc): borgognotta
Tappo in (materiale): sughero o agglomerato

Destinazione delle vinacce: terreni di proprietà
Produzione di grappe o distillati (si o no): no
Quantità:
Luogo e modalità di distillazione:

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: 14%
ph:3,9

Acidità (g/l): 5,8
Estratto secco (g/l): 25
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento):
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento): 30 mg/Lt

Descrizione organolettica e libera

Il mio vino è: colore dall’intenso al rosso vivo , sentori di terra bagnata, muschio, speziato e sentore piccante. Note balsamiche.

PREZZO SORGENTE

Relativo alla bottiglia, indicare il prezzo sorgente compreso d’iva: € 9

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