MantonicOZ

Nome del vino (denominazione e cru o nome di fantasia): MantonicOZ

Annata: 2010

La viticoltura

Nome vigneto/i:
Suolo: 46% sabbia, 36% limo,15% argilla
Esposizione dei filari: sud
Altitudine: 600 mt

Vitigno/i:  Mantonico Pinto
Portainnesto/i:
Forma di allevamento: guyot
Età media delle viti: 8 anni
Densità d’impianto (ceppi/ha): 5.000 ceppi per ettaro
Produzione per ceppo (kg/pianta):
Produzione per ettaro (q/ha):  40-45 quintali

Trattamenti (tipologia e frequenza):  rame e zolfo
Fertilizzanti (tipologia e frequenza): sovescio di favino
Data inizio vendemmia: primi giorni di ottobre

Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica, e se manuale indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio): manuale, in cassetta
Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale): no
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro):  nessuna
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura: pigia deraspatrice
Modalità di pressatura: pressatura soffice a polmone pneumatico
Vinificatori in (materiale): acciaio
Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata):  5-6 giorni
Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta): dopo la pigiatura
Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm): NO
Metodologia di stabilizzazione: a freddo
Filtraggi (se sì, tipologia): filtro su cartone
Chiarifiche (se sì, tipologia): bianco d’ uovo

Eventuale affinamento in acciaio (durata): 12 mesi
Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e  n° passaggi):

Eventuale affinamento in bottiglia (durata): un anno
Eventuali correzioni: no
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no
Utilizzo di concentratore: no
Pratiche di “salasso”: no
Resa uva/vino (%): 70%

Numero di bottiglie prodotte: 2.000
Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc): borgognotta
Tappo in (materiale): sughero

Destinazione delle vinacce: distilleria
Produzione di grappe o distillati (si o no): no
Quantità:
Luogo e modalità di distillazione:

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: 13,5°
Acidità (g/l): 7,2
Ph: 3,5
Estratto secco (g/l): 29.5
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento): 10/12
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento): 40/45

Descrizione organolettica e libera

Il mio vino è:

PREZZO SORGENTE

Relativo alla bottiglia, indicare il prezzo sorgente compreso d’iva: € 12

 

Eventuali altre considerazioni:

Il Mantonico è un antico vitigno che nella Locride viene utilizzato per produrre un classico passito,il Mantonico Pinto è un biotipo localizzato in un territorio diverso, in montagna, della zona del Pollino, per la sua fragilità, la scarsa resistenza alle malattie della vite, la sua coltivazione si è progressivamente ridotta, a parte qualche pianta isolata, ne esiste solo un ettaro di vigna.

Quella appunto con cui si produce il Mantonicoz

 

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