Aglianico del Vulture doc Physis

Annata: 2015

La viticoltura

Nome vigneto/i: Contrada San Savino
Superficie (ha): 1,00
Suolo: sabbioso-limoso su roccia piroclastica, sciolto, ricco di ceneri vulcaniche

Esposizione dei filari: Est
Altitudine: 560 mt

Vitigno/i: Aglianico del Vulture
Portainnesto/i: Couderc 161/49
Forma di allevamento: Guyot-Spalliera
Età media delle viti: 8 anni
Densità d’impianto (ceppi/ha): 3500
Produzione per ceppo (kg/pianta): 2 Kg
Produzione per ettaro (q/ha): 70 q

Trattamenti (tipologia e frequenza): zolfo, rame e fitofortificanti – 3 / 4 volte a stagione
Fertilizzanti (tipologia e frequenza): concimazione organica – 1 volta ogni anno
Data inizio vendemmia: penultima/ultima settimana di ottobre
Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica, e se manuale indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio): manuale in cassetta
Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale):
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro): biologica in regime di transizione
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura: Meccanica
Modalità di pressatura: pressatura soffice
Vinificatori in (materiale): acciaio
Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): dai 10 ai 15 giorni senza utilizzo di temperatura controllata
Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta): leggerissima aggiunta al momento della diraspatura e prima dell’imbottigliamento –
Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm): fermentazione spontanea con lieviti indigeni
Metodologia di stabilizzazione:
Filtraggi (se sì, tipologia): No microfiltrazione
Chiarifiche (se sì, tipologia):

Eventuale affinamento in acciaio (durata): 12-18 mesi
Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e n° passaggi): botte 10 HL – rovere di Slavonia
Eventuale affinamento in bottiglia (durata): 8-12 mesi
Eventuali correzioni:
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato:
Utilizzo di concentratore:
Pratiche di “salasso”:
Resa uva/vino (%): 65%

Numero di bottiglie prodotte: 6.000
Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc): bordolese europea
Tappo in (materiale): sughero naturale monopezzo

Destinazione delle vinacce: concimazione
Produzione di grappe o distillati (si o no): no
Quantità:
Luogo e modalità di distillazione: –

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: 14, 00
Acidità (g/l): Acidità Totale (in acido tartarico) 5,51 g/l – Acidità Volatile (in acido acetico): 0,38
Ph: 3,47 unità PH
Estratto secco (g/l): 0,65 g/l Glucosio e fruttosio
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento): 17,3 mg/l
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento): 30 mg/l

Descrizione organolettica e libera

Il mio vino è: di colore rubino vivo e luminoso, al naso è segnato da note floreali, dal mirto e da sfumature agrumate. E’ dotato di una bella tensione tannica che ne accompagna la freschezza

PREZZO SORGENTE

Relativo alla bottiglia, indicare il prezzo sorgente compreso d’iva: € 20,00

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