Aglianico del Vulture doc Lògos

Annata: 2015

La viticoltura

Nome vigneto/i: Contrada Croce di Musio
Superficie (ha): 2,00
Suolo: franco sabbioso-argilloso, poco calcareo, ricco di scheletro
Esposizione dei filari: Est / Nord Est
Altitudine: 650 mt

Vitigno/i: Aglianico del Vulture
Portainnesto/i: 420A
Forma di allevamento: Guyot – Spalliera
Età media delle viti: 18 anni
Densità d’impianto (ceppi/ha): 3500
Produzione per ceppo (kg/pianta): 1,5-2 Kg
Produzione per ettaro (q/ha): 50-60 q

Trattamenti (tipologia e frequenza): zolfo e rame – fitofortificanti biologici – 3 / 4 volte a stagione
Fertilizzanti (tipologia e frequenza): concime organico – 1 volta ogni anno
Data inizio vendemmia: ultima settimana ottobre – prima settimana di novembre
Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica, e se manuale indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio): manuale in cassetta
Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale):
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro): biologica in regime di transizione
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura: Meccanica
Modalità di pressatura: pressatura soffice
Vinificatori in (materiale): acciaio
Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): dai 10 ai 15 giorni senza utilizzo di temperatura controllata
Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta): leggerissima aggiunta al momento della diraspatura e prima dell’imbottigliamento –
Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm): fermentazione spontanea con lieviti indigeni
Metodologia di stabilizzazione:
Filtraggi (se sì, tipologia): No microfiltrazione
Chiarifiche (se sì, tipologia):

Eventuale affinamento in acciaio (durata): 12-18 mesi
Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e n° passaggi): Anfora di terracotta – capienza 750 litri
Eventuale affinamento in bottiglia (durata): 8-12 mesi
Eventuali correzioni:
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato:
Utilizzo di concentratore:
Pratiche di “salasso”:
Resa uva/vino (%): 65-70 %

Numero di bottiglie prodotte: 8.000
Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc): bordolese europea
Tappo in (materiale): sughero naturale monopezzo

Destinazione delle vinacce: concimazione
Produzione di grappe o distillati (si o no): no
Quantità:
Luogo e modalità di distillazione: –

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: 13, 50
Acidità (g/l): Acidità Totale (in acido tartarico) 5,96 g/l – Acidità Volatile (in acido acetico): 0,32
Ph: 3,31 Unità di PH
Estratto secco (g/l): 0,50 g/l Glucosio e fruttosio
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento): 16,00 mg/l
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento): 25,6 mg/l

Descrizione organolettica e libera

Il mio vino è: di colore rubino violaceo, lucente, al naso è segnato dalla liquirizia, dal pepe nero, da una ricca trama fruttata e dalla freschezza e sapidità tipiche del vitigno.

PREZZO SORGENTE

Relativo alla bottiglia, indicare il prezzo sorgente compreso d’iva: € 16,00

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